Зефир домашний и наборчики капкейков. Ну когда же я уже дождусь дня икс-мастеркласса по тортам 🙄🙄…

🤤🤤

А можно рецепт зефира🙏

@solnce733,

Яблочное пюре-250гр

Белок 1шт -примерно 30-35 гр

Сахар 350 гр

Вода 150 гр

Агар агар 9гр

Сахар 50 гр

Пюре лучше сделать самой, 3-4 яблока, если жидкое, чуть выварить, остудить до комн темпер, взбивать на средней скорости с белком, параллельно поставить сироп (350 сахара и 150 воды) когда сироп достиг 80градусов всыпать агар агар смешанный с 50гр сахара, размешать венчиком и варить до 109-110гр. Когда сироп достигает этой температуры, белок с пюре должен быть взбит до твёрдых пиков, снимаем сироп, несколько секунд ждём пока погаснет кипение(сироп будет пузыриться) и тонкой струйкой при постоянном взбивании вливаем в белково яблочную массу. После того как весь сироп влили можно перейти на высокую скорость миксера, взбивать до тех пор пока смесь не остынет до 37/40гр. После переложить в кондитер мешки и смотреть по консистенции, если жидковаты, подождать пока масса не начнёт стабилизироваться, чтоб зефиринки были более рельефными а не лепешками. Это мой первый опыт и я чуть поторопилась, надо было ещё немного остудить, тогда они были бы красивыми )

@irina_alekseyonok, а пюре сами делаете?

@solnce733, и ещё, сушить 18 часов. Зефир не любит влажных жарких помещений, поэтому прячьте куда нибудь его, иначе не высохнет. По истечению 18 часов сахарной пудрой через сито нужно посыпать, так как поверхность будет немного липкой

@solnce733, да, в микроволновке сначала, потом блендером пробила в кашу и чуть подержала на огне в сотейнике, чтоб лишняя влага выпарилась)

Какая вы умница!!! Насмотрюсь на ночь вкусняшек ваших))

@goodlife, лучше смотреть, да не пробовать, а то я вот весь день на диете, а вечером диете конец, кто сдержался-молодец 😂😂😂

@irina_alekseyonok грех не попробовать каждую!!! )

@solnce733, рецепт от энди шефа, на его странице может еще подробности найдете https://andychef.ru/recipes/zefir/

@ms.viktoria, я по нему пробовала не получилось 🤷‍♀️

@irina_alekseyonok, спасибо большое!

@solnce733, может сироп не уварился до нужного состояния, или пюре не выварилось, причин масса, у него достаточно точная рецептура, он даже детали выделяет, в которых есть вероятность ошибиться