Воскресное чаепитие...Естерхази...ореховое блаженство, вкуснейший торт, который имеет свою историю. Торт назван в честь министра иностранных дел при Австро-Венгерской монархии Пала Антала Эстерхази. Когда-то он заказал этот торт на день рождения своего сына, и сразу разлетелась молва о его восхитительном вкусе. И так получилось, что торт получил название в честь своего знаменитого заказчика, а не в честь кондитера.
Пекла я его впервые, в итоге совсем не сложно. Готовится торт на основе французкой меренги и миндальной муки, я муку делала сама, использовала ореховое ассорти - миндаль, фундук и грецкий. Запах при выпечке этого торта стоял блаженный, даже вытяжку не включала, жаль было выветривать. Крем нежнейший - муслин (маслянный на заварной основе), хотя многие любят его сочетать еще с вареной сгущенкой, но я не рискнула перебить вкус. Торт получился просто восхитительный, рекомендую!
Кстати, придется по вкусу любителям Киевского торта, поскольку его рецепт был разработан именно на основе рецепта торта Естерхази кондитерами Киевского кондитерского завода в 1956 году.
#тортикимаксика
#тортикимаксикаестерхази
#тортикимаксикакреммуслин
Комментарии
@natalikram, о... Да нет, тогда не нужно фоткать, жаль, что Вам не удалось попробовать
@_maryana_ Ничего страшного)))Слово именинника-закон.На работу торт,так на работу.А я сделаю еще один,очень уж медовик Ваш мне моргает😆🙄😶
Нужно обязательно попробовать. А то купили в Сильпо и расстроились, такой паршивый был. А ваш очень аппетитно выглядит😍😋
Попробую обязательно и я по вашему рецепту.
Очень красиво выглядит, я, правда, этот торт вообще никогда не пробовала, только наслышана о его великолепии.
@_maryana_, ааа ну тогда понятно)))) приятного аппетита) ням ням)😍
@olivka-ola , @_marinysik_,
Состав продуктов на коржи:
Белки - 230 (6-7 штук)
Сахар - 200 грамм
Мука - 40 грамм
Орехи или мука ореховая (миндаль,фундук, грецкий, кешью или другой орех по вашему вкусу) - 150 грамм
ПЕЧЕМ КОРЖИ:
1) Перемолоть в муку предварительно обжаренные орехи, перед этим смешать с обычной мукой, чтобы не отошло масло.
2) Белки взбить. Когда они станут превращаться в крепкую пену, понемногу ввести сахар, взбивая до его растворения. Проверить готовность меренги можно так (но аккуратно)-переворачиваем нашу миску с меренгой вверх дном, если масса осталась на месте -все ок. Аккуратно ввести орехи с пудрой во взбитые белки силиконовой лопаткой.
3) Отсадить на пергамент 5 коржей диаметром 18 см (можно при помощи кондитерского мешка с круглой насадкой, а можно просто аккуратно размазывать).
Выпекать при 170° в течение 20-25 минут до золотистого цвета.
Состав продуктов на крем:
Молоко - 300 миллилитров
Сахар - 150 грамм
Желтки - 6 штук
Кукурузный крахмал (или мука, или картофельный) - 30 грамм
Масло сливочное - 300 грамм
Ваниль по вкусу
Крем Муслин:
Из молока, желтков, ванильного сахара и крахмала варим заварной крем. (Молоко прогреть, желток смешать с сахаром и сухими ингредиентами, ввести молоко к желтку, вернуть на плиту и довести до загустения, помешивая). Снять с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.
Взбить сливочное масло до пышности и по ложке ввести заварную часть. Вуаля. Крем готов.
Мажем коржики, по бокам можно украсить миндальными лепестками, у меня не было, я ореховой крошкой. Сверху рисуем сеточку из растопленного шоколада.
У меня получился тортик весом 1,3 кг
@tanya2303 , вообще не сложно, да и ни в какое сравнение с покупным
@crazy17 , да это пока папа был с малышом на прогулке, я "отрывалась")))
Я в Сильпо его беру и в сушия не знала, что его можно спечь , не будучи кондитером!
ну вы героиня) у меня когда малому было 4 мес я приготовить толком ничего не могла, не то что торты печь
