Рецепт идеальной меренги
Тут очень важны пропорции, и, конечно, лучше всё измерять на кухонных весах.
Если весов кухонных нет, то в комментариях будет табличка с примерным весом яичного белка каждой категории.
И так, берём 80 грамм яичного белка(белок от желтка отделяем оооочень аккуратно, чтобы ни капля желтка не попала в белок иначе ничего не выйдет😔)
Так же нам понадобится 80 грамм сахара и 80 грамм сахарной пудры.
То есть пропорции 1:1:1
Далее нам нужна чистая, сухая чаша, в которой мы будем взбивать нашу меренгу(лучше, если она будет стеклянная или металлическая, так как пластик труднее обезжирить)
В нашу чашу мы Кладём белки, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на маленькой скорости до появления пузырьков(венчики миксера так же должны быть чистыми и сухими) , как только появились пузырьки,увеличиваем скорость миксера до средней и начинаем добавлять по одной чайной ложке сахар, сахар добавляем через равные промежутки-это очень важно!!! (я обычно считаб до 20😁) Как только ввели весь сахар продолжаем взбивать до полного растворения сахара, скорость миксера увеличиваем до максимума.
Сахар растворился, начинаем добавлять сахарную пудру, так же как сахар, через равные промежутки, продолжаем взбивать до уверенных пиков! Если вы возьмёте чашу с меренгой и перевернёте, то масса должна остаться на месте!
Отсаживаем нашу меренгу на противень, застеленный пергаментом, ставим в холодную духовку на средний уровень, выставляем Температуру от 70 до 100 градусов и выпекаем часа 2-4, всё зависит от Вашей духовки и размера меренги.
Как проверить готова меренга или нет : берём нашу безешку, если она легко отходит от пергамента, то она готова,можете разломать безешку, она должна быть сухой внутри (хотя я люблю тянучку внутри) но, если украшать торт, то она должна быть полностью сухой!
Вроде ничего сложного, если выполнить все требования, то у вас получится идеальная меренга.
Мощность миксера тоже играет свою роль, чем он мощнее, тем быстрее Вы справитесь с задачей!
Если есть вопросы, то с удовольствием отвечу на них ❤️
Комментарии
@loloipepe это просто насадка, кладётся она в кондитерский мешок))
@yablo_ko я карбонару готовлю, или крем заварной делаю, бисквит, капкейки, так же их замораживать можно)
@sofia2015 не имеет значение, комнатной температуры быстрее взбиваются)
@_tema_, ой неее, это слишком много готовить надо 😅 да и руки не оттуда растут такую красоту делать 🙄
@yablo_ko а еще крем по типу тирамису когда делаешь, туда белки не идут, а только желтки
@yablo_ko в кексики) я когда кексы пеку потом остаются белки, так как в хороший влажный кекс нужно положить желтков больше чем белков)
Меня всегда интересовало в меренгах, куда потом девать желтки? 😂😂😂
а яйца должны быть охлажденные или комнатной температуры??
@vadiol это мой самый любимый десерт! Ещё обожаю десерт Павлова на основе меренги!)
Тянучка редко попадается, потому что многие высушивают до конца, так боятся, что меренга растает)
Я готова их есть пачками, но так редко попадаются правильные, те самые с тянучкой внутри
@anytuk краситель добавляем в самом конце) отсаживаем с помощью кондитерского мешка с насадкой на шпажки ☺️
И как так красиво выкладывать? И сразу на шпажки или их потом втыкать?
@pop-punk-princess добавить пищевой краситель, гелевый или сухой водорастворимый))
Спасибо! Как нибудь попробую !)
Муж очень любит !))
А как делать , чтобы цветная была меренга ?
@dari.batishta я даже не знала, что такой танец есть 😍