@sahnoviol006 это безе обычное делаю. Белок и в 2 раза больше сахара.чуть соли и капельки лимонки.взбиваю до легкой пены и ставлю на водяную баню.при этом взбиваю минут 5..до растворения сахара.затем снимаю с бани и взбиваю до устойчивых пиков.в духовке сушу при 75-90 1.5-2 часа