Торт «Наполеон», один из моих любимых 😋. Тесто: 300 г сливочного масла 2 яйца 150 мл воды 1 ст.л.…

Торт «Наполеон», один из моих любимых 😋. Тесто:

300 г сливочного масла

2 яйца

150 мл воды

1 ст.л. уксуса 6% или 2 ст.л. лимонного сока

1/8 ч.л. соли

600–650 г муки

Крем:

1 л молока

400 г сахара

2 ч.л. ванильного сахара

8 желтков

100 г муки

Приготовление:

В холодную воду добавить уксус, перемешать.

Яйца взбить.

Добавить воду с уксусом, соль, перемешать.

Холодное масло натереть на крупной терке или нарезать кубиками.

Муку высыпать на разделочную поверхность.

Добавить масло.

Муку с маслом порубить ножом.

В полученной массе сделать углубление, вылить яйца с уксусом. Замесить тесто.

Разделить тесто на 10–12 частей, сформировать шарики.

Накрыть их пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1 час.

Затем каждый шарик тонко раскатать на бумаге для выпечки.

Вырезать круг, диаметром около 24–26 см.

Круг наколоть вилкой.

Перенести бумагу на противень (обрезки не убирать), поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 7–10 минут.

Готовим крем:

Молоко довести до кипения.

Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить муку, перемешать.

Добавить горячее молоко, перемешать.

Поставить массу на небольшой огонь, варить, при постоянном (важно!!! крем может пригорать)помешивании, до загустения. Выпеченный охлажденный корж выложить в форму.

Смазать остывшим кремом.

Накрыть вторым коржом, смазать кремом.

Собрать, таким образом, весть торт, бока и верх обмазать кремом.

Обрезки измельчить в блендере.

Посыпать ими бока и верх торта.

Торт поставить в холодильник на 6–8 часов. Приятного аппетита!