Ну и раз уж арахисовой пастой разжилась, то решила и печеньки испечь с ней.

Оригинал рецепта:

ссылка

Но я подработала его немного под ПП:

Масло сливочное -40 гр( но мне кажется можно ещё меньше, тк в арахисе много жира. Также я не рискнула заменять на кокосовое, но надо попробовать!)

100 гр арахисовой пасты

1 яйцо

30 гр сахара(или заменителя, или мёда по вкусу). Все взбить до побеления массы.

80 гр цз муки

60 гр ржаной муки(какая же она ароматная!!!)

Разрыхлитель 1/2 чл

Сода 1/4 чл

Соль щепотка

Можно корицы щепотку

Замесить тесто(получает крутое и ломкое) месить минуты 2-3.

Отщипывать кусок размером с грецкий орех, сделать лепешку высотой 7 мм. В духовку на 160 град на 15 мин. Горячие печенья мягкие, потом застывают и становятся твёрдыми и ломкими. Ооочень вкусно!!! Дочь уплетала за обе щеки!