Пост по просьбам перманентно верующих кулинаров - #Венскоетесто_кулич

Пост по просьбам перманентно верующих кулинаров - #Венскоетесто_кулич

Казалось бы - чего проще: опара и опара, затворил, накрыл, настоял - напеки и ешь. Освятить не забудь только, если уж отмечаешь по правилам. Так да и не так! Поскольку выпечка кулича состоится только раз в году, в отличие от тортов/блинов/пирогов, то и рецепт должен быть идеальный: незапарный, из продуктов в ближайшем магазине, а сам кулич - божественный - чуть влажный, мягкий, слегка - совсем слегка крошащийся с.... приятным привкусом коньячного изюма.

Да! Все мои лучшие рецепты включают алкоголь, а коньяк - это вообще живое доказательство, что Боженька хочет, чтоб мы были счастливы. Поэтому если Вы вообще совсем никогда ни капли в рот и пожалели на кулич 50 гр - Вам в другие рецепты.

Начнём:

350 гр пшеничной муки

100 гр ореховой муки (можно заменить на пшеничную)

8 гр сухих дрожжей

160 гр молока

100 гр масла

150 гр сахара

100 гр яиц

100 гр изюма/цукатов

3 гр соли

5 гр мускатного ореха - опционально

Молоко нагреть до 40 гр, растворить в нем дрожжи, отставить в сторону. Масло растопить в сотейнике. Яйца взбить с сахаром до состояния ленты. Добавить растопленное масло, тщательно перемешать. Влить в смесь молоко с дрожжами, ещё раз перемешать, укутать и оставить в тёплом месте на 12 часов. Изюм залить кипятком на 5 мин, слить. Залить коньяком и отправить настаиваться - 12 часов.

Опару перемешать,добавить соль, мускатный орех, ореховую муку и просеянную белую. Каждый раз вымешивать. Белую муку добавлять порциями - сколько возьмёт тесто. Добавить изюм. Вымешивать до тех пор пока не начнёт отставать от рук/от чаши миксера. Заполнить формы наполовину и поставить в тёплое место "на подъем". Подниматься тесто будет час-два. Выпекать в духовке на 180*.

Покрывать - чем больше нравится:меренгой, взбитыми сливками, глазурью.