Итак. Сегодня Чистый четверг, именно сегодня большинство красит яйца и печет куличи. Предлагаю свой…

Итак. Сегодня Чистый четверг, именно сегодня большинство красит яйца и печет куличи.

Предлагаю свой любимый рецепт кулича. Если быть более точным, это английский пасхальный кекс - симнель. Если вам не принципиален этот момент, приготовьте - не пожалеете! Кулич получается чуть влажный, сочный внутри, с нежным ароматом миндаля.

Что нужно:

апельсиновый ликер – 4-6 ст. л. (Можно заменить любым ароматным крепким алкоголем: коньяком, ромом, аморетто и т.д.);

цедра 1 апельсина – 1 апельсин;

разрыхлитель – 1 ч.л.;

изюм и курага – по 100 г;

миндаль – 200 г;

яйцо – 5 шт.;

корень имбиря – кусочек длиной 2 см (можно заменить сухим на кончике ножа);

пшеничной муки – 100 г;

масло сливочное – 200 г;

сахар – 200 г.

Для глазури:

яйцо (белок) – 2 шт.;

сок лимонный – 1 ч.л.;

пудра сахарная – 450 г.

Что делать:

1. Миндаль измельчить в муку. Имбирь натереть на мелкой терке.

Взбить венчиком размягченное (не растопленное!) масло с сахаром. Добавить муку, разрыхлитель, миндаль, имбирь и цедру. Тщательно перемешать.

Яйца взбить. Продолжая вымешивать тесто, тонкой струйкой влить яичную массу.

2. Сухофрукты залить кипятком, оставить на 10 мин., откинуть на дуршлаг. Курагу нарезать небольшими кусочками. Добавить изюм, курагу и ликер в тесто. Можно подготовить сухофрукты заранее и вымочить их в алкоголе.

3. Духовку разогреть до 160°С. Круглую форму для выпечки смазать маслом, на дно поместить круг из пергамента. Выложить в форму тесто. Выпекать 1 ч, затем накрыть форму листом фольги и выпекать еще час. Вынуть форму из духовки. Дать кексу полностью остыть, после чего вынуть его из формы.

4. Приготовить глазурь. Яичные белки взбить с лимонным соком. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. Глазурь должна быть довольно плотной консистенции.

5. Отложить 4 ст. л. глазури. Остальную выложить на лист пергамента и осторожно раскатать в тонкий пласт.

Это делается для того, чтобы верх кекса был абсолютно гладким. Можно также просто обмазать кекс глазурью, разровняв поверхность узкой лопаткой.

6. Накрыть кекс пластом глазури, разровнять ее влажными руками. Оставшейся глазурью обмазать кекс с боков. Украсить поверхность кекса шоколадными или марципановыми яичками или как вам нравится.

В том году возила родне мужа, они сначала не хотели пробовать, "не православно". Но потом оттаяли и заказали на этот год несколько на всех 😁

П.с. фото из интернета, как пример украшения