Я просто варю стакан сахара и 4.5 стол.ложки воды, выходит карамель, поливаю, засыхает и выходит белая корочка глазури.

0,5 ч.л. желатина, 100 грамм сахара, 3 столовые ложки воды. Желатин смешать с 1 ст. ложкой воды, 2 ст. лодки волы смешать с сахаром, подогреть до растворения сахара, добавить желатин, взбить миксером. Застывает очень быстро.