Александрийское тесто, пеку уже по этому рецепту третий год....

ссылка

Моя)

1л.молока

200гр дрожжей

250гр маргарина

300гр сл.масла

0,5л сметаны

13 яиц

0,5ст.посного масла

7ст.сахара

1чл соли

1 чл спирта( водка/коньяк)

Молоко тёплое+мягкий маргарин+мягкое масло+сметана+соль+яйца взбитые с половиной колличества сахара+1ст.муки( можно чуть больше муки,до состояния жидкой кашицы)=опара. Бродит 1ч. В теплом месте.

Добавить после остальной сахар+ваниль+запаренный изюм и муки столько,чтоб получилось мягенькое тесто,не тугое,чтоб не переместить! Дать подойти 3ч. За это время осаживать подошедшее тесто рукой, смазанной постным маслом. После хорошо тесто выместить,мукой слегка посыпая стол,чтоб не прилипало,внимание уделить процессу вымеса. Разложить в формы( 1/3часть теста от формы) печь 30 мин.при 200°.

Себе в сносках пишу- не перепеки!) И ваниль брать хорошую,чтоб пахла хорошо и изюма не жалеть;).

Вот уже лет 5 пеку по этому рецепту. Только с полного рецепта много получается) я пеку на половину- максимум,а как муж уехал на заработки,так вообще стала на 0,25 рецепта делать.