Фокачча ("pain focacious") - это итальянская пшеничная лепёшка, которую готовят из различных видов теста — либо дрожжевого (основа для пиццы), либо пресного сдобного. В самой Италии есть множество видов фокаччи, которые отличаются толщиной, консистенцией и наполнением, так что какого-то единственно верного рецепта или варианта этого хлеба нет.

Фокачча бывает круглой или прямоугольной, тонкой или толстой (но обычно тонкой), все зависит от предпочтений пекаря. Когда в тесто для фокаччи добавляется молоко, она получается более пышной; если не кладут дрожжи, то получается более тонкая и хрустящая. Иногда фокаччу готовят с начинкой, чаще всего это сыр, также может быть с луком, обязательно заправляют оливковым маслом и солью.

Сверху можно выложить кусочки вяленых или свежих помидор, кусочки анчоусов или оливки. Можно делать с розмарином или без него. То же касается и чеснока. Главное чтобы оливкового масла было много. Так же можно сделать и сладкую фокаччу.

Мне же нравится  фокачча с аппетитной сырной корочкой😋

👇

🔽🔽🔽 Ингредиенты (1 фокачча)🔽🔽🔽

📍Тесто:

500 гр муки

10 гр свежих дрожжей

10 гр соли

325 мл воды комнатной температуры

2 ст.л. оливкового масла

📍Кроме того:

50 мл оливкового масла

3 зубка чеснока

2 ветки розмарина (иголочки), я очень часто добавляю прованские травы

10 гр морской соли

10 гр тертого сыра Пармезан

🔽🔽🔽Приготовление🔽🔽🔽

1) В большой миске смешать муку, соль и оливковое масло. Дрожжи смешать с водой до полного растворения и добавить к остальным ингредиентам. Вымесить эластичное, мягкое тесто на слегка присыпанной мукой поверхности.

2) Тесто поместить в глубокую миску и накрыть чуть влажным кухонным полотенцем. Оставить ~ на 1 час 30 мин при комнатной температуре "подходить".

3) Через 1 час  включить разогрев духовки до 250ᵒС. Форму или небольшой противень, смазать оливковым маслом и выложить тесто. Руками обмять и аккуратно растянуть, прижимая руками, придавая форму прямоугольника, можно округлой формы сделать. Пальцами сделать углубления для масла (я просто раскатываю лепешку).

4) В блендере смешать до однородности оливковое масло, чеснок и половину розмарина. Полученное масло распределить по поверхности теста. Равномерно разложить оставшиеся иголочки розмарина, втыкая их в тесто. Посыпать солью и тёртым сыром. Оставить на 15 мин на "растойку".

5) Противень с тестом вставить в разогретую духовку и через 5 мин выпекания уменьшить t до 200ᵒС. Печь до готовности, около 15-20 мин.(Фокачча должна хорошо подрумяниться).

6) Достать фокаччу из духовки. Переложить на сервировочное блюдо и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

#Кулинарные_заметки_Калины #Фокачча #Итальянская кухня #выпечкакалина