Мы солим так: берем стейки, либо режем стейками толщиной см 3, обваливаем в соли, не сильно жирно и в лоточек (у меня стеклянный) в холодильник на 2 дня.

@wild-fairy да

@sandra_ это на какой вес? На 1 кг?

Все зависит от веса рыбы. Обычно смешиваю в соотношении 1 ст ложка соли на пол ст ложки сахара, и сбрызгиваю лимонным соком