Комментарии
@ranar, Хачапури по аджарски 🧀
Ингредиенты на 6 штук:
мука - 700 г
вода - 300 мл
молоко - 100 мл
растительное масло - 3-5 ст.л
яйцо - 1 шт
дрожжи - 1ч.л
сахар - 1 ст. л, соль - пол ч. л
для начинки:
адыгейского сыра 350г. и сулугуни 150г.
яйца - 6 шт
сливочное масло
Приготовление:
В глубокую миску налить 50 мл теплого молока, добавить 1 ст.л сахара, дрожжи и перемешать.
Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 15-20 минут. Дрожжи должны подняться "шапочкой".
Просеять муку, добавить соль, в центре сделать углубление и влить в него 300 мл воды, 50 мл молока, дрожжевую смесь и яйцо. Месим тесто.
В процессе вымешивания, смазывать руки растительным маслом - это облегчает его вымешивание.
Когда тесто перестает приставать к рукам и станет эластичным - оно готово.
Переложить тесто в чашку, смазать маслом, накрыть и убрать в теплое место подходить на 1,5 часа.
Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 3 раза.
Подошедшее тесто обмять, помяв руками и снова накрыть. Оставить подходить в теплое место ещё примерно на час.
Подошедшее тесто разделить на 6 равных частей.
Каждый кусочек скатать в шар, прикрыть салфеткой и дать немного подняться.
Готовим начинку: На крупной терке натереть сыр, добавить немного кипячённой воды и перемешать.
Формируем хачапури:
Шар из теста приплюснуть руками в плоскую лепешку, стараясь, чтобы в середине лепешки донышко было тонким. Края поднимаем, образовывая форму лодочки. Выкладываем в середину три ложки начинки и смазываем края взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 250с духовке 15-20 минут. Когда хачапури подрумянились, достать их, сделать углубление в середине и влить сырое яйцо.
Поставить в духовку ещё примерно на 2 минуты, чтобы яйцо затянулось белой пленкой, но желток оставался жидким.
Готовые хачапури смазать сливочным маслом и положить на начинку кусочек сливочного масла.
Оставить постоять под полотенцем, минут 5 чтобы стали мягкими.
Приятного аппетита!
Готовила их в первый раз, и по этому рецепту,получились ну оочень вкусные🙈🤤@amishonok, @ranar, @sapi010387, @saby