@kseniya1504 девушка написала что в донских зорях ,я тоже там видела в районе 150 рублей чуть больше

@kseniya1504 в Донских зорях на Дубавского.

@kseniya1504 я видела на Азовском рынке соленые.

Где вы взяли листья? Ищу их в Новочеке

Для приготовления долмы нам понадобится:

виноградные листья (свежие или соленые) у меня было 70 шт,

вода или мясной бульон (бараний, говяжий или куриный) для варки долмы - 500 мл (возможно, немного больше или меньше)

фарш (баранина; баранина + говядина или свинина + говядина) - 500-600 г, я брала свинина+говядина.

рис круглозерный (например, рис "Арборио" или другой сорт крахмалистого круглого риса для каш) - 4-6 столовых ложек,

лук репчатый (средний или крупный) - 4-5 шт,

зелень базилика, мяты, укропа, кинзы - по небольшому пучку,

сливочное масло - 50-70 г,

растительное масло - 50-70 мл,

зира (молотая или растертая в ступке) - щепотка,

свежемолотый черный перец,

соль

для соуса

сметана, натуральный йогурт или мацони - 1 стакан,

чеснок - 4-6 зубчиков,

зелень базилика, кинзы, укропа или петрушки,

соль.Свежие или соленые виноградные листья хорошо промыть.

Совет. Свежие виноградные листья лучше брать молодые, величиной с ладонь (собирают листья весной). Если их нет лучше взять соленые листья, которые можно заготовить впрок в сезон, либо приобрести на рынке или в супермаркете (закатанные в банки).Виноградные листья положить в миску, залить кипятком и выдержать около 5-7 минут.

Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде.

Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды.

У каждого листочка удалить черешки.

Лук очистить и мелко нарезать.

В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и обжаривать на медленном огне, до мягкости.Рис промыть (рис "Арборио" промывать не нужно).Зелень вымыть и мелко порубить.В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, рис, рубленую зелень, щепотку зиры, соль и перец.Фарш хорошо перемешать руками.Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх.На середину каждого листа выложить немного фарша.Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа.

Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа.И, наконец, свернуть тугую трубочку, наподобие голубца.Таким же образом, приготовить оставшуюся долму.На дно мультиварки выложить 1-2 слоя виноградных листьев (для этих целей подойдут некондиционные, порванные листья).Выложить долмушки вплотную друг к другу, швом вниз (можно выкладывать в несколько слоев).Залить бульоном или водой вровень с долмой.

Воду или бульон, при необходимости, немного подсолить, накрыть блюдом, а сверху поставить груз, чтобы во время кипения долма не разворачивалась(я положила глиняную тарелку).Поставить кастрюлю в мультю, включить режим ТУШЕНИЕ.Готовую долму настояться около 10 минут (за это время бульон впитается в долму, и она станет еще сочнее и вкуснее).

Приготовить соус.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Чеснок очистить и мелко порубить.

Соединить мацони с чесноком и зеленью, посолить по вкусу, и перемешать.

Хорошо охладить соус в холодильнике в течение 2-4 часов.

Подавать горячую долму с соусом.