Так и передайте бабушкам - запивать можно, можно и не запивать. Но запивать полезнее.
Основная проблема бабушек и прочих альтернативщиков, особенно всякой аюрведы по поводу запивания - якобы, вода разбавляет желудочный сок и слюну, и все, крышка.
Но согласитесь, в 2018м несколько не уместно ориентироваться на знания 350 г. н. э.
Да и во времена бабушек еще не все отдавали себе отчет в том, что и слюна, и желудочной сок состоят из воды чуть менее чем полностью - на ~ 95 и 99% соответственно. Непослушные желудок и слюнные железы сами выделяют эту воду во время пищеварения, не слушаясь бабушку. Так что разбавлять- то будем? Такие идеи предполагают, что наши органы и системы не умеют адаптироваться к факторам внешней среды, что неверно, мы бы вымерли.
Казалось бы, тут теория о разбавлении со свистом летит мимо.
Но бабушка будет стоять до последнего, не взирая на логику, только потому, что она - бабушка.
Алкоголь и кислые напитки отрицательно влияют на слюну, скажет она. И будет в чем-то права. Если запивать еду коньячком или водкой, секреция слюны снижается на 10-15% на 1 дринк (значения приводила в статье про алкоголь на сайте), вина и пива это не касается.
Кислые же напитки - морсы, соки - фактически увеличивают секрецию слюны. Нет никаких научных доказательств того, что алкоголь или кислые напитки, когда они потребляются умеренно, отрицательно влияют на пищеварение или поглощение питательных веществ.Так что опять облом.
Бабушка скажет - но вода же увеличивает скорость, с которой пища проходит через ЖКТ! Меньше усвоится, касатик. Но вот исследование R. Fisher et al показало, что хотя жидкость быстрее проходит через ЖКТ, чем твердые вещества, это не влияет на скорость всасывания твердых веществ.
А теперь наша очередь. В большинстве случаев жидкость может и улучшить пищеварение, дорогая бабушка! Жидкость помогает измельчать и размягчать крупные и твердые куски пищи, облегчая прохождение пищевого комка по ЖКТ и препятствуя запорам. Даже кофейные клизмы не нужны!
Вода может снизить аппетит и употребление ккал. Исследование E. Dennis et al. показало, что участники, которые выпивали по 500 мл. воды (без ккал!) до каждого приема пищи, потеряли на 2 кг. больше, чем те, кто этого не делал.
Шах и мат, бабушка.
Но: это информация для здоровых. Для людей с некоторыми заболеваниями, в частности с патологией ЖКТ, например, ГЭРБ, такой режим не подходит. Решает врач индивидуально.
Обсуждение, вопросы, предложения в комментах к посту в инста. На ЛС сейчас нет времени.

Dworken, Harvey J (2016). Human digestive system: gastric secretion. Encyclopædia Britannica Inc.
ссылка
ссылка
ссылка
ссылка
ссылка
ссылка