Доброе утро девочки извиняюсь с запозданием обещанного рецепта для @kristina3452 @anytka120384…

Доброе утро девочки извиняюсь с запозданием обещанного рецепта для @kristina3452 @anytka120384 @mamamaru1 @lica84 .. У ребенка один день такие капризы с утра до вечера были... как будто подменили🙈😑 Эх, я не знала даже как себя вести, что делать!)

А ВОТ СОБСТВЕННО РЕЦЕПТ! ⤵️ 15 грамм пшеничного стартера( закваски)

80 мл.. воды

60 гр муки

Оставляем на 5- 6 часов.

Заварка делаем на ночь

50 гр муки

100 мл. воды

Муку залить кипятком смесь должна немного остыть и осахариваем 2,5 часа при t 65° ( я использую духовку или мультиварку)

Тесто

Закваска вся

Заварка вся

125 г пшеничной муки

200 гр. цельнозерновой пшеничной муки

130 -160 мл. воды начните с меньшего

1-2ст.л. масла

Головка лука среднего размера

Обжариваем лаки остыть

Смешать закваску муку и воду..

АУТОЛИЗ 30 мин!

Затем добавляем соль и делаем замес В конце замеса добавляем жареный лук

БРОЖЕНИЕ теста 2,5 часа (складки 1-3 раза)

РАССТОЙКА 2,5 часа при комнатной температуре

ВЫПЕЧКА в казане или на камне под колпаком

250° 15мин с паром, снять крышку и допечь 20-25 мин при т 200° до нужного цвета корочки..

#alena_hlebnova #домашнийхлеб