Может кому будет интересно)

на 20- 25 шт в зависимости какие вы сделаете

Наименование:

Мука пшеничная в/ с 200 г

Яйцо куриное 5 шт

Маргарин 150 г

Вода 100 г

Соль 1 г

Нарезанные на куски маргарин, соль и воду нагревают до кипения. Кипящую массу снимают с огня, добавляют муку в один прием, вымешивают хорошо ( можно пробить массу при помощи скалки) проваривают на огне 5 минут помешивая массу ( важно массу хорошо просушить т. к в этот момент удаляется влага, за счет чего у нас образуется корочка на заварных изделиях во время выпечки а за счет этой корочки образуется полость. Массу охлаждаем до 60-7- градусов С. ( обязательно проверьте в центре теста температуру, масса должна не жечь пальчики мы до нее должны спокойно прикасаться) Затем при непрерывном помешивании ( можно взбивать миксером крюкообразными насадками) добавляют яйца ( !!! Важно! Добавляйте постепенно т к можно пропустить нужную консистенцию) Готовое тесто должно быть однородным, свисать треугольником с лопаточки но не стекать. Если сделать жидкое тесто то у изделий не будет дна.

Формование: у кого нет кондитерского мешка можно отсадить с пакетика, наполнить пакетик тестом, отрезать уголочек примерно диаметр должен быть 15-18 см ,и отсаживать на противень слегка смазанный жиром.

Выпекание: Выпекают при температуре 200 град. С но я выпекаю При температуре 170 град С почему так? Да так как у нас у всех разные духовки и мощности тоже. Поэтому смотрите сами как ваша духовая печь печет,+ у меня печь с конвекцией. Первые 15 минут при 170 град С. остальные 10- 15 минут при 160 град С.

Лайфхак:

-Для меньше трещин заварные посыпают сахарной пудрой

-Такие заварные можно разрезать и наполнять сладкими и не сладкими начинками

- Наполнить не разрезая заварные и без насадок можно на дне заварного вырезать 2 отверстия и из кондитерского мешка или пакетика наполнить заварные.