Не называйте это как "приучить к мясу". Просто вы дадите ребенку всё что ему необходимо для правильного роста и развития. У вас с мужем сформировавшийся организм и вы можете себе позволить что хотите. А у ребенка по-другому это работает. Недостаток того или иного элемента может серьёзно сказаться. Я вот не ем лук. Вообще. Категорически. И отлично себя чувствую) но ребенку лук давать буду, он полезный)

Мне кажется стоит предоставить выбор ребенку, когда станет понимать сам. Вы показываете пример собой, в большей вероятности он тоже станет веганом. Но сейчас не разводите пищевой коммунизм. Это ваше право, у ребенка тоже должно быть право выбора

Конечно нужно давать мясо и рыбу ... у ребёнка должен быть полноценный рацион. Вырастет,сам выберет.

Мы без мяса, рыбы и яиц. Но едим молочные продукты. Балансируем рацион по БЖУ. Белка с головой хватает в крупах, особенно бобовых. Младшие с нами, едят тоже самое

Давать надо, а ребенок уж глядя на вас сможет перестать его есть. Главное, чтобы доступ к белкам был всегда.

Если бы сама отказалась от мяса, ребенку все равно б давала из-за страха, что могу нанести вред его здоровью своими же руками.

Вы сделали свой выбор, так предоставьте его и ребенку. Кормите обязательно, потом сам сделает свой выбор. Животный белок все равно необходим детям , кто бы что не говорил.