Вопрос кондитерам: девочки милые, не получается творожный крем, продукты только перевожу🤦♀️. Беру 300г творога 5%, сливки 33% Белый город и сахарную пудру 3 ст ложки, засыпаю в чашу и на максимальной скорости взбиваю. Взбиваю взбиваю взбиваю.... сначала жидко, а потом отслаивается вода и сливки.... что не так? Как правильно делать? Сливки охладить? Или у меня руки корявые???
Лучший комментарий
Комментарии
@olesia_bil забыла еще сказать. Перед обмазкой торта или украшением, поставьте получившийся крем в холодильник. Хотя бы на 30 минут, лучше на пару часов. Он наберет крепости.
@mari__air, ладно вроде понятно ..., сегодня ночью буду пробовать ))))
@mari__air, ок, и сначала сливки взбиваю, потом смешивать ложкой или тоже миксером? Если им то на какой скорости? Минимальной?
Взобьете сливки, как на венчике будут плотные пики, чтоб не капало - остановитесь, добавьте сыр и пудру. Взбейте. Вуаля )) должно получится
Холодные сливки + пудра, взбивать долго до пиков, потом добавить творог. Но если творог зернистый, то не айс будет. Купи лучше сыр творожный хохланд, виалет. Сливки: пармалат, метро, петмол хорошо взбиваются. Главное смотри состав!)
@olesia_bil 100 сливок, 400 сыр, и грамм 30-70 пудры, на ваш вкус уже. Все ингредиенты холодные.
@mari__air, у меня творожный сыр есть в холодильнике (Хохланд для кулинарии), значит его если 400, то сливок 100? Правильно? Или наоборот сливок 400 и сыра 100?
я сливки белый город сама делала много раз (я не кондитер, для себя )) они норм, мне очень понравились. одно но это нужен хороший миксер. блендером заеб#ся взбивать. я блендером делала час наверное. сливки из холодильника холодные, а уже под конец творог добавляла. я творожный торт делала так. может или в технологии сбой или в сливках косяк. если в воду уходит то может они прокисли или неправильно хранились?🤔
У меня с белым городом отлично всё получается 🤔 главное сперва взбить сливки. Так, чтобы они не поссорились - не перевзбить. Творог и пудру я взбиваю отдельно, потом всё смешать. Можно сделать крем в пропорции 1/4 сливки - творожный сыр + пудра по вкусу. Очень стойкий получается.
Нормально взбиваются 33% сливки белый город. Перед взбиванием охладить в морозилке чашу, сливки и венчики)
@myuu смотрела много видео, где сказано, что сливки должны быть оочень холодными, и нужно поймать этот момент, когда пора остановится. Они такие)) сливки.
@starostina.masha2211, ок узнаю, может действительно не выставили, а я не спросила
@olesia_bil странно я тоже недавно ,купила 4 пачки ,бывает что у них на витрине нет ,а на складе есть
Да и сливки перед взбиванием обязательно охладить
@starostina.masha2211, хорошо) попробую так сделать), в италике нет, недавно там была
@olesia_bil италика 8 марта ,остановка ДК РТИ ,арома люкс где то в районе восточной ,магазин для кондитеров ,ещё арома люкс на крестинского есть ,где вам ближе ,смотрите
Попробуйте добавить творог ,как писала выше ,в конце ,когда сливки густые будут
@starostina.masha2211, а где их продают? У нас не видела таких... но готова поехать хоть на край света за ними😅
@starostina.masha2211, это какие? Купила сегодня пармалат 35%
На максимальной скорости надо взбивать сливки до загустения
Такие не пробовала ,возможно дело в сливках ,обычно использую проверенные ,как то брала другие ,ужас какой крем был
Сливки использую специально для взбивания ,для кремов которые
Какое количество сливок берете?Нужно сначала взбить сливки с пудрой до густоты ,затем добавить туда творог ,хорошенько пробить ,должен получится густой крем
Пф😄ох уж эти сливки, они меня прям в бешенство приводят
Куличи к Пасхе: рецепт
А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или изме...
Бисквит за 50 минут: рецепт и советы
Бисквит, который получится у всех😁
Обычно поднимается до 10см, но я сильно перемешала🥺
5 яиц С1
150гр сахара
150гр муки
Яйца с сахаром взбиваем 5-15 минут, зависит от миксера, до плотной пены.
В два этапа просеять муку и аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх)
Поставить в заранее разогретую духовку 165-170 градусов на 45-50 минут. СТЕНКИ ФОРМЫ НИЧЕМ НЕ МАЗАТЬ! дно по желанию или застелить пергаментом
Выключить духовку, не открывать, дать постоять еще 5-10 минут.
Я выпекаю в кол...
Как испечь идеальный творожный кулич?
Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍
Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию)
Мука — 550 гр.
Молоко — 95 мл.
Сливочное масло — 70 гр.
Яйца — 2 шт.
Желток — 2 шт.
Творог — 300 гр. (5-9%)
Дрожжи — 6 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны.
Опару ставим в теплое ...
Почему всё подорожало?
Я прибываю ва**е от того как цены взлетели. Почему каждый раз когда тебе кажется,что ты перестал быть нищебродом,жизнь резко!
Леща!
Не жили зажиточно, нефиг начинать.
Ну реально на фоне чего и откуда бл ТАКОЕ подорожание.
Брала все время этот бекон на завтрак,жарить.
Всегда он по акции был 119. Все блин время!
А теперь?
🌚
И это просто лишь один пример из продуктов который попался мне на глаза. А там просто от яиц до золотого молока. Про сливки вообще молчу,тяжелый люкс.
Пы.сы вопрос от чего...
Ребенок худой при хорошем питании: как реагировать на замечания
Девчонки! Спасибо всем за обратную связь, приятные слова ☺️ не могу физически всем ответить!
Пусть все наши детки будут здоровы и прекрасны в своем разнообразии 😍
У меня очень худенький сын. В школе в основном детки упитанные и нормального телосложения, мало худеньких. И вот сегодня ко мне подошла одноклассница Мишани и говорит: «Вам нужно его больше кормить. У него кости торчат.»
Моя то ты девочка, знала бы ты сколько Мишаня ест 🥲
Просто 5 дней в неделю у Миши балет, 3 физкультуры в неделю....
У меня с белым городом отлично всё получается 🤔 главное сперва взбить сливки. Так, чтобы они не поссорились - не перевзбить. Творог и пудру я взбиваю отдельно, потом всё смешать. Можно сделать крем в пропорции 1/4 сливки - творожный сыр + пудра по вкусу. Очень стойкий получается.