Вопрос кондитерам: девочки милые, не получается творожный крем, продукты только перевожу🤦♀️. Беру 300г творога 5%, сливки 33% Белый город и сахарную пудру 3 ст ложки, засыпаю в чашу и на максимальной скорости взбиваю. Взбиваю взбиваю взбиваю.... сначала жидко, а потом отслаивается вода и сливки.... что не так? Как правильно делать? Сливки охладить? Или у меня руки корявые???
Лучший комментарий
Комментарии
@olesia_bil забыла еще сказать. Перед обмазкой торта или украшением, поставьте получившийся крем в холодильник. Хотя бы на 30 минут, лучше на пару часов. Он наберет крепости.
@mari__air, ладно вроде понятно ..., сегодня ночью буду пробовать ))))
@mari__air, ок, и сначала сливки взбиваю, потом смешивать ложкой или тоже миксером? Если им то на какой скорости? Минимальной?
Взобьете сливки, как на венчике будут плотные пики, чтоб не капало - остановитесь, добавьте сыр и пудру. Взбейте. Вуаля )) должно получится
Холодные сливки + пудра, взбивать долго до пиков, потом добавить творог. Но если творог зернистый, то не айс будет. Купи лучше сыр творожный хохланд, виалет. Сливки: пармалат, метро, петмол хорошо взбиваются. Главное смотри состав!)
@olesia_bil 100 сливок, 400 сыр, и грамм 30-70 пудры, на ваш вкус уже. Все ингредиенты холодные.
@mari__air, у меня творожный сыр есть в холодильнике (Хохланд для кулинарии), значит его если 400, то сливок 100? Правильно? Или наоборот сливок 400 и сыра 100?
я сливки белый город сама делала много раз (я не кондитер, для себя )) они норм, мне очень понравились. одно но это нужен хороший миксер. блендером заеб#ся взбивать. я блендером делала час наверное. сливки из холодильника холодные, а уже под конец творог добавляла. я творожный торт делала так. может или в технологии сбой или в сливках косяк. если в воду уходит то может они прокисли или неправильно хранились?🤔
У меня с белым городом отлично всё получается 🤔 главное сперва взбить сливки. Так, чтобы они не поссорились - не перевзбить. Творог и пудру я взбиваю отдельно, потом всё смешать. Можно сделать крем в пропорции 1/4 сливки - творожный сыр + пудра по вкусу. Очень стойкий получается.
Нормально взбиваются 33% сливки белый город. Перед взбиванием охладить в морозилке чашу, сливки и венчики)
@myuu смотрела много видео, где сказано, что сливки должны быть оочень холодными, и нужно поймать этот момент, когда пора остановится. Они такие)) сливки.
@starostina.masha2211, ок узнаю, может действительно не выставили, а я не спросила
@olesia_bil странно я тоже недавно ,купила 4 пачки ,бывает что у них на витрине нет ,а на складе есть
Да и сливки перед взбиванием обязательно охладить
@starostina.masha2211, хорошо) попробую так сделать), в италике нет, недавно там была
@olesia_bil италика 8 марта ,остановка ДК РТИ ,арома люкс где то в районе восточной ,магазин для кондитеров ,ещё арома люкс на крестинского есть ,где вам ближе ,смотрите
Попробуйте добавить творог ,как писала выше ,в конце ,когда сливки густые будут
@starostina.masha2211, а где их продают? У нас не видела таких... но готова поехать хоть на край света за ними😅
@starostina.masha2211, это какие? Купила сегодня пармалат 35%
На максимальной скорости надо взбивать сливки до загустения
Такие не пробовала ,возможно дело в сливках ,обычно использую проверенные ,как то брала другие ,ужас какой крем был
Сливки использую специально для взбивания ,для кремов которые
Какое количество сливок берете?Нужно сначала взбить сливки с пудрой до густоты ,затем добавить туда творог ,хорошенько пробить ,должен получится густой крем
Пф😄ох уж эти сливки, они меня прям в бешенство приводят
У меня с белым городом отлично всё получается 🤔 главное сперва взбить сливки. Так, чтобы они не поссорились - не перевзбить. Творог и пудру я взбиваю отдельно, потом всё смешать. Можно сделать крем в пропорции 1/4 сливки - творожный сыр + пудра по вкусу. Очень стойкий получается.