Посмотрите у @8423922 блог. Она там делится тонкостями,мне в свое время подсказала про термос с очень широким горлом,у меня их 3 сейчас,в них и делаю. Сметану я делаю из 10% сливок( получается как магазинная 25%) или даже из 6% молока( тогда как 15% магазинная).

Разного типа микроорганизмы растут при разных температурах,большинство йогуртниц и мультиварок перегревают молоко.

Спасибо! Гляну) так удобнее, конечно!

@kliimentina, в новосергеевском точно есть ультрапастеризованное

@nickmar а, такое знаю, да. Думала, у нас где, может, можно найти

@kliimentina, а бакздрав я из инете заказала. Там делаешь заказ на определенную сумму и тебе высылают мультиварка или иогуртницу в подарок )

@nickmar а ты где закваски эти берешь?

@nickmar я не помню у них ультрапастеризованное. Какое есть, беру)) но 3.2 всегда. Йогурт да, ещё проще. Вот эти все стекания сыворотки не делать. И тоже очень вкусный.

@kliimentina, да, Кристин, спасибо :) очень полезная инфа! Пока успела сделать только йогурт , вкусно вышло) но взяла 2,5 молоко , хочу пожирнее взять попробовать . Как раз новосергеевсеое молоко взяла , следующий замес будет из него . А почему сразу ультрапастеризованное не берёшь молоко, его не нужно же кипятить ?

Давно делаю домашний творог, все за обе щёки уплетают. Любимая закваска Эвиталия. Виво кислый очень. Бакздрав... Такие не видела даже. Так вот. Пробовала на разном молоке. Ну самый крутой, конечно, на домашнем. Вкуснятина. А из магазинных лучше всего лично у меня получается из Бузулукского молока. Больше всего творога, грамм 700-800 с двух литров молока. Новосергиевское 400-500 выдаёт. Домашнее не помню уж. Давно не брала. Оренмилк вонючее. Все молоко кипячу, остужаю до комнатной температуры и на ночь оставляю в мультиварке. Утром делаю клеточные разрезы в образовавшейся массе)), ставлю 75°, 20 минут на таком режиме - марлю в сито, туда творог (а лучше мешочек специальный купить, но я никак до него не доберусь). Под низ кастрюльку. Много вкусной сыворотки, много вкусного творога. Все очень классное!)))

Вот)

Давно тут не была, только увидела твой пост, ну думаю, актуально ещё будет)))

@8423922

@nickmar ,простоквашино обычно

@mari_osteo, а какие марки Уп молока берёте?

Молоко беру или ультрапастиризованное или покупаю у фермера. Из порошкового дешевого ерунда с хлопьями получается.

Посмотрите у @8423922 блог. Она там делится тонкостями,мне в свое время подсказала про термос с очень широким горлом,у меня их 3 сейчас,в них и делаю. Сметану я делаю из 10% сливок( получается как магазинная 25%) или даже из 6% молока( тогда как 15% магазинная).

Разного типа микроорганизмы растут при разных температурах,большинство йогуртниц и мультиварок перегревают молоко.

Сметана получается путем сепарирования молока. Без сепаратора чтоб её получить нужно отстоять деревенское молоко, чтоб сливки отделились и поднялись.

Новосергеевское 3,2 или 2,5 обычное покупаю , а на закваску что вам нравится . Всегда получается ! Удачи !

@tatiak можно и так) но это муторно

@nickmar обычно от жирности зависит густота продукта. Беру или новосергиевское ультра или домик в деревне 3.2

@tatiak у меня нет такого. Может от молока зависит или температура высокая

@lyolik-azt, а какой маркой молока пользуетесь ? И жирность ?

Делала только на домашнем молоке, магазинное сильно отщелкивается водой. Молоко кипятила, остужала до нужной температуры, а дальше по инструкции.

Проще всего на ультра пастеризованном. Посуду перед готовкой обдать кипятком. Ну и читайте инструкцию на закваске. Я такими не сталкивалась