Меня свекровь учила. Мясо не должно пахнуть. Но тут с первого раза не разберешься) ну мне сложно было
И еще мясо не должно лежать в луже красной. Оно должно лежать без красных подтеков
Попробую объяснить. Простите если коряво. Заходим в зал где продают мясо. Идем к линии с рыбой. Дошли и встали к ней спиной. Вот по правую руку женщина на углу торгует мясом. напротив там мужчина тарелками торгует. У нее часто берем
Если там, то советую по разным походить, посмотреть, понюхать. А то мы раньше свинину у одной брали, а потом у неё же оказалось вонючее😶 после этого хожу долго и выбираю долго. А вообще стали оптом брать в частном магазине на широкой речке