#мамаЛинакухарит

Мой любимый чахохбили
Научила в юности подружка грузинка. Дарин, мадлоб

Килограмм или 1,5 курицы (в разных вариациях - ножки/бедра, как хочется), килограмм-полтора спелых помидор,
3-4 луковицы средние или 2 очень крупные, большой пучок кинзы,
столовая ложка хмели-сунели,
столовая паприки сладкой,
три дольки чеснока (либо измельчить, либо пресс),
черный или чили молотый перец - крохотная щепотка.
Картофель отварной на гарнир. Именно картофель лучше всего на гарнир.

Понеслась!
Значит, курицу в масле обжарить до уверенной румяности (не обязательно до готовности, но румяность быть обязана). Затем много лука, порезанного как дольки яблока (не кольцами, не мелко, а именно дольками), вывалить к курице и добротно так прожарить, лук зазолотился, помидоры опустить в кипяток и снять всю шкурку, крупными дольками порезать и закинуть в курицу с луком, добавить все приправы и чеснок, соль, убавить огонь и тушить под крышкой минут 20-25... затем за 5 минут до конца закинуть много зелени кинзы (без стеблей) и выключить).
Нямс!

Готовить лучше всего в сотейнике с толстыми стенками, или воке.
И да, соус употреблять без лепешки из тандыра или вкуснючего лаваша - преступление!