Рецепт Маршмеллоу. ✔В детстве смотрела американские фильмы и там пили какао с маленькими…

Рецепт Маршмеллоу.

✔В детстве смотрела американские фильмы и там пили какао с маленькими "зефирками", которые таяли и образовывали такое красивое облачко на какао... И я всегда удивлялась, почему я кидаю зефир в какао, а облачко совсем не получается))

Уже позже я узнала, что это маршмеллоу, и с зефиром они хоть и похожи, но имеют немного разный состав.

Маршмеллоу можно добавлять в горячий кофе, какао, тогда они будут таять и сверху получится воздушное, вкусное облачко. Можно положить между двух печенек и поставить в микроволновку. Можно добавлять в мороженое, десерты, украшать торты... А можно, опять таки, как в американских фильмах, пожарить на костре) тогда они получаются с хрустящей корочкой и жидкие, тягучие внутри, это очень вкусно.

➡Вот вам рецепт, как можно приготовить маршмеллоу в домашних условиях.

⚪

525г сахара

175 г воды

1 ч.л. ванилина

25 г порошкового желатина

100 г воды — для желатина

1г лимонной кислоты,

щепотка соды

Сахарная пудра для обваливания.

✅Сначала варим сироп. В кастрюльку с толстым дном насыпать 175гр сахара, лимонную кислоту и 75гр воды. Доводим до кипения. Плотно накрываем кастрюльку крышкой и варить на медленном огне 45 минут. Сироп должен быть льющимся, не тягучим. Немного охлаждаем и добавляем соду, растворенную в 1 чайной ложке воды. Образуется пена. Через 5-10 минут пена спадет и сироп готов.

Желатин замачиваем в 100г воды, оставляем набухать.

В сироп добавляем оставшийся сахар(350гр) и воду 100гр. Доводим до кипения и на среднем огне (смесь должна булькать) кипятим 8 минут.

Когда желатин набух, греем его до растворения (но НЕ кипятим!!!). Переливаем в чашку, в которой будет удобно взбивать миксером, начинаем взбивать на большой скорости и вливать тоненькой струйкой по стенке сироп.  Масса поднимется, побелеет. Добавляем ванилин (можете добавить краситель на этом этапе).

Перекладываем в кондитерский мешок или просто в плотный пакет, смазываем пергамент или силиконовый коврик маслом и делаем длинные полоски из нашей белой массы.

Часа через 4 масса застынет, режем полоски на одинаковые брусочки (у меня на фото не одинаковые)) терпение закончилось и порубила уже как пришлось) и обваливаем в сахарной пудре.

Всё)

Заходите ко мне в ИГ http://instagram.com/tishatima, там больше рецептов