Витаминки в фруктиках
Витамины в ягодах и фруктах
Какие содержатся витамины в ягодах и фруктах, сколько их нам нужно ежедневно - эти вопросы мы задаём себе постоянно. В таблице показаны средние нормы потребления в сутки витаминов С, каротина (провитамина А), Е, В и их количество в 100 гр. ягод и фруктов.
Например, витамина С в день нам нужно в среднем 70-80 мг , поэтому вполне достаточно 2-3 ст. ложки чёрной смородины добавлять во фруктовые салаты или напитки. А вот свежего шиповника хватит всего несколько ягод, настолько он насыщен этим витамином.
К тому же фрукты и ягоды содержат сопутствующие витаминам различные биоактивные вещества (БАВы). Они усиливают действие витаминов, способствуют их лучшему усвоению и предохраняют нас от различных болезней. Вспоминаю слова моей бабушки: "Осилишь за лето 3 л (бидончик) земляники - проблемы с животиком в этом году тебя обойдут стороной, а если съешь ещё и 3 л черники, ни одна хворь не пристанет к твоим глазкам." Вот так повторяла она мне каждое лето.)))
Для взрослых, конечно, нормы в два раза больше. Но не забывайте, что сорванная ягода или фрукт будут содержать больше витаминов. А каждый месяц хранения (в замороженном или сушёном виде) уменьшает их количество на 6-8%.
В таблице Каротин (провитамин А) представлен в переводе на Витамин А - ретинол-эквивалент. Я, думаю, многие знают, что витамина А в ягодах и фруктах, а также во всех растительных продуктах нет. Есть только его предшественник - каротин. По действию на организм он намного слабее.
🖒Эффективность всех веществ, входящих в группу витамина А и относящихся к ней каротинов (провитамина А) принято считать по количеству самого сильного из них - ретинола. Например, ретинол в 6 раз эффективнее бета-каротина и почти в 12 раз - остальных каротиноидов. Поэтому 6 частей бета-каротина соответсвуют 1 части (эквиваленту) ретинола. Точно также по силе действия переводят все остальные вещества этой группы.
Когда вы видите в таблицах с растительными продуктами Витамин А - это не значит, что он там есть, просто все вещества этой группы переводят в единые единицы измерения.
