Девочки-кондитеры! Ну подскажите пожалуйста🙏🙏🙏Почему когда я пеку, у меня на тесте горб по середине…

Это абсолютно нормальное явление

Если вы про бисквит, то я обязательно его прокручиваю по своей оси перед тем как ставить печь. Тогда получается ровный

@birdy_v я тоже так делаю, но все равно горб этот вылазит.

@marina194, тогда наверное дело в духовке. Неравномерное тепло

Нет ничего страшного, если корж в духовке начинает быть похожим на вулкан, серединка поднимается вверх, образуя большой холм. На его появления влияют такие факторы, как само тесто, материал и размер формы, духовка и температуры. Объясню его появление. Налили вы тесто в форму и поставили в духовку. Стенки формы быстро нагрелись и начали запекать тесто, образуя корочку. Верхняя корочка также румянится от краёв формы к центру. Поэтому получается, что в какой-то момент жидкое тесто запечатывается в корочке. Что остаётся тесту, которое расширяется от температуры и пузырьков? Правильно, расти вверх. Я слышал про такие способы борьбы с этим, как оборачивание боков формы влажным полотенцем, чтобы замедлить процесс образования корочки. Но мне кажется это больше мороки.

@goodname спасибо большое! Я думала что может я рукожоп 😂

@marina194, да во всех кондитерских небольшие кексы всегда с этими вулканами в центре. Так что даже у профессионалов так, какой же вы тогда рукожоп?!🌹