@metrics_and_posters Могу вам с точностью сказать , что мясо гораздо вкусней , когда оно варится целым куском , а не кусочками . Когда-то училась на повара кондитера и не много работала в общепите ... Когда тушим для подливы , то там мясо обжаривается и тушится в собственном соку , потом ещё и овощи со специями придают мясу вкус и аромат ,по этому режем кусочками. А когда варим суп , то мясо варится в большом колличестве воды , ну и может лук с морковкой там плавать , если маленькие кусочки мяса , то весь вкус уйдёт в воду , а когда большой кусок , то вкус у мяса насыщенный и при этом бульон тоже вкусный ...Главное знать , какое мясо покупать ,т.е какая-то часть туши идёт для супов , какая-то для жарки и тушения , другая для салатов и.т.д
@dartalimanova я раньше перед капустой добавляла сырую. Но иногда плохо проваривалась. А потом где-то увидела и сейчас после закипания мяса добавляю целиком(очищенную). Как сварится полностью, вытаскиваю и потом натертую вместе с капустой закидываю. Я просто тоже очень люблю красный, свекольный борщ, а не оранжевый. Томат конечно тоже добавляю
@dartalimanova Свёклу варю отдельно в кожуре ,до полной готовности, потом очищаю и тру или кубиками режу . Закидываю в самом конце перед зеленью и чесноком , чтобы свёкла сохраняла свой цвет , нужно добавить не много 70%уксуса , у меня на большую кастрюлю 8литров, где-то столовая ложка , но там по вкусу смотрите , доводим до кипения сразу добавляем нарезаную зелень укроп, кинза,петрушка + чеснок ,лавровый лист и молотый душистый перчик , опять доводим до кипения и сразу выключаем ....Ещё от сорта свёклы зависит , для борща хорошо тёмный сорт . И ещё сейчас борщ гораздо легче готовить , т.к у нас в сети магазина Билла , продают в упаковках сразу отварную и натёртую или порезаную кубиками свёклу , она ещё и на пару приготовлена , что сохраняет все витамины . Капусту и морковь тоже покупаю в пакетах нашинкованную , но сырую ...Теперь заготовки для борща , занимают 10 минут , а не пол дня , как раньше😉
Натали Горюнкова·
Ммм вкуснота!
🎀Анна🎀·
Мама сына (2 года)
Ого! А мясо вы потом вынимаете и режете? Простите , просто впервые вижу, чтоб куском варили (
Светлана·
Мама двоих (1 год, 10 лет)
@metrics_and_posters Могу вам с точностью сказать , что мясо гораздо вкусней , когда оно варится целым куском , а не кусочками . Когда-то училась на повара кондитера и не много работала в общепите ... Когда тушим для подливы , то там мясо обжаривается и тушится в собственном соку , потом ещё и овощи со специями придают мясу вкус и аромат ,по этому режем кусочками. А когда варим суп , то мясо варится в большом колличестве воды , ну и может лук с морковкой там плавать , если маленькие кусочки мяса , то весь вкус уйдёт в воду , а когда большой кусок , то вкус у мяса насыщенный и при этом бульон тоже вкусный ...Главное знать , какое мясо покупать ,т.е какая-то часть туши идёт для супов , какая-то для жарки и тушения , другая для салатов и.т.д
Дарья ·
Мама двоих (младенец)
Л @prosvet скажите как сделать такой цвет борща когда стеклу добавлять?
Gala·
А что на втором фото?
Екатерина·
Мама двоих (2 года, 5 лет)
@dartalimanova я раньше перед капустой добавляла сырую. Но иногда плохо проваривалась. А потом где-то увидела и сейчас после закипания мяса добавляю целиком(очищенную). Как сварится полностью, вытаскиваю и потом натертую вместе с капустой закидываю. Я просто тоже очень люблю красный, свекольный борщ, а не оранжевый. Томат конечно тоже добавляю
Дарья ·
Мама двоих (младенец)
@ekaterina0718 ага спасибо
Светлана·
Мама двоих (1 год, 10 лет)
@dartalimanova Свёклу варю отдельно в кожуре ,до полной готовности, потом очищаю и тру или кубиками режу . Закидываю в самом конце перед зеленью и чесноком , чтобы свёкла сохраняла свой цвет , нужно добавить не много 70%уксуса , у меня на большую кастрюлю 8литров, где-то столовая ложка , но там по вкусу смотрите , доводим до кипения сразу добавляем нарезаную зелень укроп, кинза,петрушка + чеснок ,лавровый лист и молотый душистый перчик , опять доводим до кипения и сразу выключаем ....Ещё от сорта свёклы зависит , для борща хорошо тёмный сорт . И ещё сейчас борщ гораздо легче готовить , т.к у нас в сети магазина Билла , продают в упаковках сразу отварную и натёртую или порезаную кубиками свёклу , она ещё и на пару приготовлена , что сохраняет все витамины . Капусту и морковь тоже покупаю в пакетах нашинкованную , но сырую ...Теперь заготовки для борща , занимают 10 минут , а не пол дня , как раньше😉
Дарья ·
Мама двоих (младенец)
@prosvet я в 5ке беру вареную свеклу
Светлана·
Мама двоих (1 год, 10 лет)
@gala35 отруби .