Дорогие кондитеры и любители, ответьте мне пожалуйста на такой вопрос. Почему мои бисквиты пекутся…

Пока печется нельзя духовку трогать , он опадает

@asyaomarkadieva так я и не открываю

Хм😕ну тогда непонятно почему

@asyaomarkadieva и у меня не опадает, а поднимается, очень даже, но только посередине

Если вы смазываете форму,то это не даёт подняться,тесто как бы скатывается что ли

@marchukaitis да, смазываю. Получается не нужно?

@marchukaitis я смазываю и всегда поднимается

Может вы равномерно не распределяете , выливаете все по середине и поэтому середина поднимается больше

@anylya999 распределяю равномерно, еще и постукиваю, чтоб наверняка

Значит дело скорее всего в печи , хотя у меня тоже немного Середина бывает приподнята но слегка чуть

Никогда не замазываю.у меня раздвижное кондитерское кольцо

Из-за духовки, не равномерно греет, края быстрее схватываются,вам чем бугорок мешает? Можете как испечётся переворачивать на бугорок и он пропадёт, либо пергамент по размеру формы на сырое тесто сверху дожить

@yulia.ivanovna1 хочется все таки ровненький чтоб был,спасибо за совет,попробую с пергаментом в след раз)

что равно мерно корж жарился .моя мама форму с тестом поварачивает раза 2 .и у нее бывают пышные бисквиты .

@maksalena, у меня прям ровно никогда не получается, я либо срезаю, либо бугорком вниз, а пеку я часто, так же если тесто с содой, разрыхлителем, кислотой, ему нужно постоЯть минут 20-30 перед тем как в духовку отправлять

@ummu_banat, поворачивает куда?

Попробуйте накрыть в след раз форму фольгой. Скорее всего духовка нагревает неравномерно. И не включайте вентилятор(конвекцию). Есть много бисквитов, которые без бугорка никак не пекутся, рецептура у них такая. А с обычным классическим проблем не возникало

@ummu_banat духовку нельзя до готовности полной открывать. Значит в рецепте есть разрыхлитель

@assya777 нету .она не добавляет разрыхлитель .Но тем не менее коржи высокие и пышные .у мамы старая печка притом .она в ней печет

@yulia.ivanovna1 открывает смотрит где больше поднялось а где вовсе не поднялось .потом крутит форму немного .чтоб и другая часть поднялась .

Ставьте воду на низ,и после минут 30 можно заглянуть и покрутить форму где лучше поднялось

Почитайте энди шефа,свхие игредиенты нужно венчиком тщательно перемешивать ,зависит еще от духовки

Я слышала что дно нужно смазать а бока формы нет, последний раз ровно весь поднялся