@raulets пожалуйста:1) 1,5 чайной ложки сухих дрожжей, щепотка сахара, 50 мл тёплой воды- все это смешать и дать постоять чтоб дрожжи стали подыматься. 2 яйца, 50 грамм сахара, 100 грамм масла или другого жира , 200 мл молока теплого, ванилин , сметана, если есть ( она не даёт выпечке быстро черстветь), изюм распаренный, 4 стакана муки, может чуть больше ( смотрим чтоб тесто не приставало к рукам, но и было мягкое). Яйца взбиваем с сахаром, добавляем все остальное по- этапно и замешиваем тесто. Месим 5 мин., патом оставляем в ёмкости гораздо больше чем само тесто( чтоб было место куда подходить) и закрываем пищевой пленкой на 30 ми н точно. Для золотистого цвета выпечки я взбиваю яйцо и 2 ст. ложки молока . Кстати: калачи с начинкой внутри. Когда делала косички для калачей, то раскатала их и начинила шоколадом, а в другом варианте запаренным маком с сахаром. Вот и все.