Решила сделать вчера #зефир Попытка #2 Первая была изначально провальной из-за желатина. Нашла я значит агар-агар и…

@anna_success яблоко можно запечь.смородину варить не обязательно,можно размороженную пропюрировать,но если пюре водянистое,то надо уварить это все

@anna_success было бы не плохо

@elenalukina, если получится, обязательно похвастаюсь 😉

@anna_success чем могу-помогу

@elenalukina, спасибо за совет)

@anna_success яблоко можно запечь.смородину варить не обязательно,можно размороженную пропюрировать,но если пюре водянистое,то надо уварить это все

@turchak_ann, @elenalukina, у меня рецепт зефира такой, что ягоды/фрукты варить не надо

@turchak_ann так я же об этом и говорю.там и намека не будет.

@anna_success готовила из киви варенье- при варке теряется зеленый цвет.

@elenalukina готовила из киви варенье- при варке теряется зеленый цвет.

@elenalukina, попробую

@anna_success киви если и даст небольшой оттенок зеленого и на том спасибо.ну попробуйте слить жидкость.я с киви не делала,да и жидкость только выпаривала,дабы не терять пектин.

@elenalukina, а если жидкость слить?

У нас годик будет мятно-голубых тонах, хочу, чтоб зефир был соответствующего цвета

@anna_success агар стабилизирует зефир.если пюре будет водянистое,то оно со временем просто потечет,и агар не спасет ситуацию

@elenalukina, а если агар-агар больше добавить? Как думаете?

@elenalukina супер. Надо попробовать потом. Спасибо😚😚

@anna_success я думаю надо сеюначало консистенции добится, тут с яблоком не получается😣 с киви даже хз

@anna_success киви водинистое,пектина мало.два варианта.купить пиктин и добавить к пюре из киви(но сколько не знаю) или же смешать с яблочным пюре.или еще можно дохрена киви в пюре закиную...

Для сиропа 4 г маловато будет.если пюре теплое,то с белком они не взобъется.лучше на ночь.я люблю пюре из смородины.оно намного быстрее выпаривает воду.ну с яблоком у меня часто недопонимания😄.а смородина очень пектинистая.я её размораживаю,через блендер хорошо взбиваю и через сито хорошо хорошо протираю.там много остается в сито,но я и это тру,больше пектина будет.пюре густое очень,отмеряю сколько надо,сахар и опять на огонь,на пару минут👌

А с киви кто-то пробовал делать?

У меня тоже не получился((( думаю, что из-за агар-агар. Он просто не застыл(( хочу на годик для кенди бар сделать ещё раз.

@elenalukina я плохо остудила пюре и оно было невыпарено если я правильно поняла + недовзбиты белки до пиков. По рецепткюу агара 4г и 80мл воды, пюре 200г. Сахар в фркты 200г, а к агару и воде 220г. Буду пробовать. Это уже квест для мегя🤣

Если все правильно сделали,то при отсаживании он идеально держит форму

У вас пюре с белком не довзбито 100%,агара мало?сколько там грам пюре?200г?

Я обычно делаю так.

150 гр готового пюре и 120-130 г сахара.и немного провариваю.охлаждаю ночь.на это пюре один белок С1 или С0.взбивать до твердых пиков.смотря какая мощность вашего помошника,столько и взбиваем.

Сироп.200 г сахара 5 г агара(ложка чайная с горкой) и 75 мл воды.

Ну а дальше думаю вы и сами знаете.

@elenalukina @elenalukina красота😍

@lusenka13 спасибо😉

Сам зефирчик соответственно

Вот готовая зефирная масса

@taisiasaganovskaya, такая

@lusenka13 такая?

@taisiasaganovskaya закрытая звезда большая

@lusenka13 какая красотень😍😍😍😍 а что за насадка?)

@lusenka13 пиков тверлых не было точно. Это может из-за жтдкости в яблоках быть😣😣 и ьрльше агара. Поняла спасибо!!!!😚😚

Для вдохновения вам 😉

@taisiasaganovskaya, сахара больше не нужно 😊, будет сильно приторно. 200 в пюре и 220 в сироп (на 80 гр.воды). После добавления белка дождитесь пока масса будет хорошо взбита, станет очень плотная и сильно увеличится в размере. В идеале, будет твердый пик 5а венчике. Только после этого можно добавлять сироп.

@lusenka13 спасибо.😉 По рецепту пишет на 200г пюре 4 г агара. На след раз добавлю больше сахара и агара.

Я когда-то давала рецепт. У вас скорее всего недовареное пюре было. Оно должно быть очень густое и обязательно холодное. На 200 гр.пюре 6-8 гр. агар-агара (зависит от качества и желирующих свойств)

@taisiasaganovskaya я рукожоп 😂 у меня даже тертый пирог с третьего раза нормально получился 😂 а это самый простой рецепт)

@valeriya.ostrovskaya ой поверьте, уверенна, что получилось бы и лучше)))

@taisiasaganovskaya ну все равно) я бы и так не смогла

@smelnyk47 фуухххх, я не одна🤣🤣🤣 вы меня успокоили!!! Очень надеюсь ,что будет как и у Вас-все лучше и лучше

@taisiasaganovskaya, так, перший раз взагалі бєє вийшло!

Другий більш менш! Третій вже краще! Четвертий поки най кращий!

З п‘ятим поки почекаю🤣🤣🤣🤣

@smelnyk47 тоже не получились? Или это я только такой лох?)))

@taisiasaganovskaya, ось мої перші🤣🤣🤣🤣🤣🤣

@valeriya.ostrovskaya спасибо. Но очень далеко еще до идеала😂 обязательно как получится скину фото для сравнения😚

@taisiasaganovskaya перші свої зараз знайду. Скину.

На вид очень апетитно

@nas_sh в делала точь в точь как по рецепту. Там 200г в ябл пюре и 220г в сироп. И не получились😣 в след раз добавлю больше сахара и агара

Я делала по рецепту Лизы, все получилось нормально. А если сахара взять 600 гр, еще лучше) и обязательно хорошо пюре выпарить.

@smelnyk47 так у вас вообще шедевр по сравнению с моими😅😅

На наступний раз ще більше агар-агару додам! Або яблука не таки соковиті треба брати!

Там пише 5 г агар-агару, я давала 8г, і думаю як для соковитих яблук, на наступний раз додам ще більше! Дуже смачний вийшов! Але на відео він твердіший виглядає!

Я робила з ожиною і малиною!

4 рази! По різному😉

https://youtu.be/ZcBRMUjbnjc

@smelnyk47 а рецептик?)

Я теж робила!

Зараз скину!