Мамлайф — приложение для современных мам

Ой девочки, какой торт я на нг сделала!!! Просто отвал башк…

avatar
Ой девочки, какой торт я на нг сделала!!! Просто отвал башки 😄 шоколадный наполеон с вишней, оказалось быстро и несложно)

Тесто
200гр сливочного масла
270гр муки
30гр какао
100гр ледяной воды
30гр уксуса 6%
5гр соли

Сливочное масло порезать на кусочки, отправить в чашу миксера. Туда же просеять муку и какао. С помощью насадки гитара на невысокой скорости объединить ингредиенты до состояния крошки. В ледяной воде размешать соль до растворения, влить уксус. Не прекращая работу миксера, аккуратно вливаем смесь в чашу комбайна до момента, пока вся масса не соберется в комок. Добиваться однородности не надо, долго не вымешиваем. Тесто разделяем на 8 равных частей, накрываем пленкой и отправляем в холожильник минимум на час.
Духовой шкаф разогреваем до 200гр. Коржи раскатываем тонко, припыляя рабочую поверхность мукой, слегка накалываем вилкой и выпекаем примерно 8-10 минут. Полученные коржи вырезаем с помощью кольца 18см в диаметре. Складываем стопкой. Обрезки откладываем для посыпки.

Заварной шоколадный крем
300гр молока
150гр сахара
115гр желтка (примерно 6шт)
35гр кукурузного крахмала
150гр темного шоколада (70%)

В кастрюлю влить молоко, всыпать 50гр сахара и довести до кипения. В чаше венчиком смешать желтки, остаток сахара и крахмал до объединения. Влить горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая. Перелить полученную массу в кастрюлю и вернуть на огонь. Постоянно помешивая, заварить крем до температуры 85гр. Снять с огня, продолжая помешивать, слегка остудить крем, всыпать шоколад и перемешать до полного растворения.

Масляный крем на сгущенку
100гр сливочного масла
200гр сгущеного молока
20гр какао
1чл экстракта кофе

Сливочное масло комнатной температуры слегка взбить до пышности. Добавить сгущеное молоко и экстракт кофе и взбить до однородности. Всыпать какао и еще раз перемешать крем.
Важно: все ингредиенты должны быть комнатной температуры

300гр замороженной вишни
30гр воды
50гр сахара

Воду с сахаром вскипятить до растворения сахара. Всыпать замороженную вишню, проварить. Откинуть на сито, дать стечь лишней жидкости.

Будем поочередно прослаивать коржи двумя видами крема. На первый корж выкладываем масляный крем, несколько ягод вишни. Накрываем вторым коржом, смазываем заварным кремом и немного ягод вишни и т.д.. Отправляем торт в холодильник на 8 часов. Обрезки измельчаем в крошку и обсыпаем торт.

Комментариев ещё никто не написал.