Мармелад для детей (веган халяль 😜).

Так как Андрей пока на диете без яиц и молока, приходится придумывать что-нибудь, что заменит ему периодические вкусняшки.

Я решила сделать мармеладки на агаре, так как агар является природным сорбентом. А при высыпаниях сына это самое то.

Ингридиента всего два: яблочный вываренный сок и агар.

Сок у меня остался от производства пастилы (очищенные яблоки варила без сахара в небольшом количестве воды до мягкости).

На два стакана сока (400мл) у меня ушло примерно 5 чл агара. Но обратите внимание, что агар бывает разный и по плотности, и по виду (хлопья или порошок), так что количество примерное.

В кипящий яблочный сок всыпала агар, размешала венчиком до растворения, дала покипеть пару минут. Дальше проверила плотность раствора - в чайной ложке поставила на 30 сек в морозилку. Схватилось в желе - это наш вариант. Если нет - мало агара.

(Обычно чайная ложка застывает за минуту, если раствор на желе, и за 30 сек если на мармелад)

Обратите внимание, что агар застывает при температуре 40 градусов, поэтому пока вы носитесь с ложкой - оставьте раствор на маленьком огне. И агар обязательно надо вскипятить после засыпания в сок, иначе он не разойдётся полностью.

Горячий раствор разливаем в формочки для льда, оставляем остывать.

Дальше два варианта - либо формочку в горячую воду и вытаскиваете мармелад, либо ставите в морозилку и потом вытряхиваете как обычный лёд. Во втором случае за полчаса при комнатной температуре мармелад дойдёт до нужной кондиции.

Мой вариант исключает сахар, но вы можете добавить и сахар, и пищевые красители.