Добрый вечер, всем! Вопрос к специалистам по тортам😊. Почему, когда выпекаешь бисквит он так хорошо поднимается, а к концу выпекания все равно подсаживается, не падает совсем, но становится ниже. Что делаю не так? Или это нормально?
Мне мама всегда говорила, не смазывать края формы маслом, что так он опуститься, пробовала пару раз, действует. В разъемной форме вообще хорошо, дно смазали немного и все, сам бисквит не сразу доставайте, пусть постоит, постепенно остынет и держит форму.
Я не спец. Но нужно не сразу вытаскивать его из жары в холод. А нужно сначала приоткрыть дверцу печки что бы он остыл чуток потом только полностью вытаскивать.