Я делаю так:рыба,обмазываю специями,во внутрь кусочек масла сливочного,сверху и немного во внутрь сок лимона,заворачиваю фольгой (не очень плотно,так чтобы место оставалось для сока) и в духовку))

Я целиком всегда запекаю. И на НГ тоже. Обмажу приправой, оберну фольгой и в духовку на часок. Всегда сочная была. Я даже для пирога рыбного так готовила

@elena09081978 я терпеть ненавижу возиться с сырой рыбой. А вот муж профисионально отделяет филе от кости:) так что если он дома и делает это, тогда у нас филе. Если его нет и я готовлю одна, тогда с косточками. Но они же крупные. Ничего страшного если с ними)

я тоже всегда горбушу готовлю под маринадом как написала @annazaya )) получается очень вкусно) а если просто жарить или в духовке запекать для меня она очень сухая

Если прям целиком с головой, то я филе вместе со шпиком перекручиваю, сочно получается.

@annazaya рыба без костей у вас?

Я люблю запекать так: куски горбуши засыпаю луком полу кольцами нарезанным. Сверху морковь тёртая на крупной тёрке и майонез) вкусно, хорошо выглядит и рыба не сухая. Так же когда есть, под рыбу кладу кубиками нарезанный кабачок!:)