Девчонки, как готовите заправку для Цезаря? Буду на НГ с креветками делать, хочу чтоб соус получился как в заведениях))

Я делаю сама. Майонез, горчица, лимонный сок, чеснок и сыр🤤 вообще оч вкусный соус получается, подходит ко всему, мне кажется) главное, не ошибиться в пропорциях

майонез, олив.масло немного, черный перчик, горчицу, чеснок мелко режете, чуть разбавляете водичкой всю массу , иногда добавляю мелко порубленный укроп . Очень вкусный соус. Делаем постояннно.

Ой какую хорошую тему подняли, я тоже его буду готовить, почитала сейчас! Много нового полезного узнала☺️

@katerina180614, Ясн)

@alena.alenka ну смотря какое заведение)) в нормальных ресторанах большинство блюд должно готовиться "из-под ножа", т.е. в момент заказа гостя. Поэтому для быстроты приготовления делаются заготовки, соусы в том числе))

@katerina180614, обалдеть, сложноватый конечно рецепт, и не думала что в заведениях так заморачиваются...это ж совсем не быстро приготовить такой соус...

В ресторане, где работала, мы готовили так:

Желток, дижонская горчица, немного сока лайма - взбиваются на медленном режиме. Далее в небольшом кол-ве олив.масла измельчаются блендером каперсы, анчоусы, зубчик чеснока. Постепенно в первую массу вводится масса с каперсами, и медленно вливают охлажденное олив.масло. всё вместе замешивается около 40мин.

Микс салата (айсберг, олло-россо, руккола) + сок лайма, перец, соль

Креветки обжариваются на заранее приготовленном масле: раздавленный чеснок, паприка, розмарин. З минуты и припустить в белом вине.

Цезарь как в ресторане готов!)

Желток,сок лимона,растит масл о,и дюжонская горчица.Сухарики самим делать вкуснее

@viktoriya_t_, СПС!

@alena.alenka анчоусы - это та же тюлька пряного посола. Во всех супермаркетах продаётся там, где селедка соленая кусочками обычно, там на соус две-три штуки нужно всего.

Майонез пармезан кинза, 250-300 гр, 100 гр пучок, взбить блендером

@alena.alenka, в ленте и в перекрёстке

@dasha1303, а где такую покупаете?

@magoksgen, а что за приправа не помните?

@viktoriya_t_, в где анчоусов раздобыть?

Я делаю сама. Майонез, горчица, лимонный сок, чеснок и сыр🤤 вообще оч вкусный соус получается, подходит ко всему, мне кажется) главное, не ошибиться в пропорциях

Если с рыбой или морепродуктами добавить анчоус

У каждого повара свой рецепт соуса цезарь, туда ещё сыр добавляется..

Майонез, чеснок, оливковое масло, перчик чёрный молотый, лимонный сок и тертый пармезан, все блендером 👍

Я покупала приправу для цезаря, на ней написано как делать. Вроде бы майонез приправа, сок лимона и вода. Вышло как в ресторане... пользуюсь не первый раз мне нравится

Я в прошлом году делала цезарь с креветками и в этом хочу делать его. Точно не помню рецепта соуса, но делала с анчоусами, французской горчицей, растительным маслом, яйца, чёрный перец, соль, бальзамический уксус, лимонный сок, чеснок...искала рецепт в интернете, выбрала рецепт, который приближен к оригиналу максимально.

майонез, олив.масло немного, черный перчик, горчицу, чеснок мелко режете, чуть разбавляете водичкой всю массу , иногда добавляю мелко порубленный укроп . Очень вкусный соус. Делаем постояннно.

@alena.alenka да,Хайнц кислый какой то

А мне понравился цезарь у Хайнс 🤷🏼‍♀️

@viktoriya_t_ точно! Сорри! Хорека или Аро))) не помню)))

Магги приправа для цезаря,там и сухарики есть

@pollirabokar, брала в ленте фирмы хаинц, не понравился, не то...

@pollirabokar надо будет посмотреть, обычно их фирменные марки Horeca и Aro

В крупных магазинах бывает "Цезарь" в бутылках, там где майонез разных фирм ,названия не помню

@viktoriya_t_ "метро"

@pollirabokar а какая марка соуса "Цезарь"?

Соус в заведениях из Метро). Соус "Цезарь"