Веганские маффины (для малышей с реакцией на молочку и яйца)

1 банан
150г яблок (2 средних)
150г моркови (2 средних)
30г инвертного сиропа (можно пропустить, у кого нет, это для того, чтобы маффины дольше были мягкими)
Горсть светлого изюма
50г растительного масла (можно часть заменить оливковым)

150г муки
50г овсяных мелких хлопьев
1 ч.л. разрыхлителя

Яблоки и банан пюрировать блендером. Добавить сироп и масло, размешать.
Морковь натереть на мелкой терке.
В отдельной миске смешать муку, хлопья и разрыхлитель.
Изюм замочить в кипятке, промыть и вмешать в пюре.
Морковь вмешать в пюре.
Смешать сухую мучную часть с пюре, не перемешивать интенсивно, только до равномерности, и сразу разложить по формочкам и поставить в разогретую духовку. Выпекать 30 мин на 180 градусов.

Если в последнем этапе муку тщательно вымешивать с пюре, та маффины будут жесткие и резиновые. После духовки они должны полностью остыть, сразу они могут показаться непропеченными, это нормально.

Андрей уже второй день трескает только в путь))))