В чем секрет корочки у шарлотки ??Столько рецептов уже перепробовала, а всё бестолку ((
Комментарии
@tati024, может все таки в духовке дело? Скину вам сейчас рецепт, по которому я обожаю делать шарлотку
@stasya_maksimovna_mama_vaseny, эх( буду дальше экспериментировать с настройками . Вычитала, что с обдувом на 200, потом ставить до 180, но эффекта не дало (
@kotofly, вот и так тоже пробовала(не пойму что не так делаю
@tati024 так же делаю.может реально дело в духовке, у нас обдув хороший стоит внутри
@minipig, у меня электрическая. А какой вы режим ставите, с обдувом?
@stasya_maksimovna_mama_vaseny, 3 яйца, по стакану муки и сахара, как очень густая сметана выходит
@tati024, вот у меня к мамы плита газовая корочка не такая, а у нас электрическая корочка прям ах
Нужно взбить белки с сахаром в очень плотную пену, а потом ввести желтки по одному и муку. Тогда точно корочка сверху будет. Вручную не получится, в идеале мощным миксером и долго взбивать белки с сахаром
@tati024 яйца, в них разрыхлитель и сахар. И прям Взбить. А потом уже муку туда
@stasya_maksimovna_mama_vaseny, вот! Так я и хочу сделать. Но как ни взбиваю, все не то. Даже пробовала отдельно белки и желтки
@tati024 чтоб корочка была нужно готовить тесто типа бисквита и хорошо взбить яйца с сахаром. Потом быстро ввести муку и другие ингредиенты. И в духовку
@ksenia-z, с этими параметрами и играюсь, но вот как хочу не выходит. Чтобы сверху как у безе прямо корочка (
@minipig, надо у прбружек попробовать приготовить видимо)
Яйца с сахаром всбиваю хорошо миксером, всегда получается корочка,немного смахивает на нежное безе😳
Я края формы обсыпаю манкой по сливочному маслу и сверху, и она хрустящая)
Может режим у духовки или время выдержки? А может высота решётки, на которой стоит пирог?
мне кажется от духовки зависит. я делаю обычно 3 яйца, стакан муки, стакан сахара
Попробуйте сахаром сверху присыпать до выпечки. У меня всегда корочка получается при таком раскладе