Девочки, научите меня готовить говядину и выбирать её в магазине? Рынка рядом нет, как и ярмарки)…

Это вам Гугл в помощь) А вообще жесткое мясо от того что вы его передерживаете(в духовке) или слишком зажариваете.Это я вам как повар говорю)

у меня любая говядина в мультиварке мягкая, тушу не менее 1-1,5 часа, стейк пересушиваете скорее всего, надо на очень сильном огне обжарить до корки с двух сторон ( без крышки) - и на 5-10-15 мин в разогретую духовку ( смотря какая прожарка нужна)там серединка дойдет без засушивания.

Я вообще в мясе полный ноль, но муж тут жарил говядину, просто песня!!! Называется это место " глазной мускул". Это не с глаз 😂если что. Это очень нежная часть бедра...рекомендую👌

Говядину тушу долго,около 1,5-2 часов,если с овощами в воке,получается нежнее нежного!Тает во рту,без преувеличений,беру всегда кусочек без жил,ну скорее,молодую телятинку беру.В духовке можно пересушить,чтобы избежать этого,нужно соответствующе мариновать, в этом я к сожалению не спец((

@snehana, так вот вопрос- как долго его нужно держать? Девочки пишут, что долго тушат и оно очень мягкое. А если запекать, то сколько, не больше часа? Пеку всегда в фольге или рукаве

Беру телятину

😁 с говядиной тоже не получается

@lokto ну все зависит от того,какой прожарки вы хотите.Вообще по 10-15 минут,с обеих сторон жарят.Для мягкости ещё стоит перед жаркой отбить куски говядины.И также не следует забывать что после выключения плиты,духовки.. мясо ещё какое то время запекается,зажаривется.По просту могу сказать так,вот вы увидели что ваш кусочек мяса вроде бы уже как готов,но надо бы ещё чуть подержать.Не слушайте себя) выключайте плиту,мясо само доделается)так как жар от плиты ещё сохраняется какое то время.И так же не следует при жарке мясо накрывать крышкой

Говядину не запекаю, только тушу, долго около 2х часов, получается всегда мягкое

Для жарки беру мякоть бедра. Отрезаю стейки примерно 1,5-2 см толщиной поперёк волокон и оставляю 30 минут "подышать". Солите, перчите. Потом натираете с 2 сторон сливочным маслом и на раскалённую анипригарную сковородку. 2 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой. Потом ещё раз по минуте на каждой стороне и всё. Натираете срезом чеснока и подаёте. Получается медиум прожарка (внутри красное). Мы лично только так едим. Для тушения могу брать мякоть лопатки. Опять же, чтобы мясо было мягкое резать поперёк волокон, не вдоль. Я тушу в высокой керамической кастрюле. Для азу нарезаю его кусочками. В кастрюлю растит масло, сначала обжариваю до серого цвета, потом добавляю воды, накрываю крышкой, уменьшаю огонь и тушу минимум 2 часа. Ещё люблю добавить туда для вкуса кетчуп (немного) и под конец нарезанные кабачки. Мясо получается очень нежное.

Сейчас вам все расскажу))))жарить лучшее мясо-вырезка(оно самое мягкое и нежное) или толстый край(так и называется) для тушения задний окорок лучше)лопатка-самое жесткое мясо. Фарш лучший-из пашины)))просто открыли недавно свой мясной магазин и теперь стала разбираться)раньше не понимала тоже)

@vicoolya, Ухты, круто! Спасибо! А я то думала, лопатка мягкая 🙈темная я 😂