Я мариновала так. Натерала перцем красным, приправой для мяса , соль. Заливала 100 грамм водки и в холодильник на 48 часов, каждые три часа переворачивала со стороны на другую сторону, потом промывала и в марлю звматала и повешала на окно , две недели и все готово