🔥Про мифы и дезинформацию. Я очень часто сталкиваюсь с искажением результатов исследований со…

🔥Про мифы и дезинформацию.

Я очень часто сталкиваюсь с искажением результатов исследований со стороны веганов. Как один из примеров - комментарий со скрина, листаем картинки.

Не знаю, в чем причины искажения сути написанного, но вот мы имеем такую историю:

🤔Комментатор пишет: "Воспринимать молоко как источник кальция невозможно хотя бы по этому: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium-full-story/#calcium-only-intake-osteoporosis , ну и потому, что в том же кунжуте его в 10 раз больше..."

✅На самом же деле в исследовании по ссылке указано: "Молоко и молочные продукты - удобный источник кальция для многих. Они также являются хорошим источником белка и обогащены витаминами D и A. В то же время, не установлено оптимальное потребление кальция, (уже установлено - прим.авт) как и не определены оптимальные источники кальция.

Как отмечалось ранее, Национальная академия наук в настоящее время рекомендует(...)1000 - 1200 мг в день(...)Однако эти рекомендации основаны на очень краткосрочных исследованиях и, вероятно, превышают фактическую необходимость. В настоящее время нет убедительных доказательств того, что потребление более чем одной порции молока в день в дополнение к рациональной(!) диете (которая обычно обеспечивает около 300 миллиграммов кальция в день из немолочных источников) уменьшит риск переломов."

✅То есть, ничего про то, что "Воспринимать молоко как источник кальция невозможно" в статье не сказано. Хотя, много интересного есть - про то, что молочные продукты в умеренном количестве связывают со снижением риска ССЗ и рака толстой кишки, например.

❓Зачем искажать данные - не понятно.

✅На самом деле, кальций из молочных продуктов усваивается замечательно из-за их сбалансированного состава. (20 исследований в подтверждение- внизу🔽) Это связано с соседством кальция и белка, который и способствует усвояемости. Также молочные продукты доступны и сравнительно недороги. 📍Молочные продукты обеспечивают больше кальция, белка, магния, калия, чем другие продукты из стандартного взрослого рациона (пруфы в 1 комменте).

📍NHANES было установлено, что при безмолочной диете невозможно получить достаточное количество кальция, оставаясь в рамках национальных рекомендаций по потреблению других пит. в-в.

✅Добавлю к таблице усвояемости кальция (картинка 3, листаем) из продуктов, в которой молоко на одном из первых мест, и кунжут. Тот, который в 10 раз. Для справедливости.

Sesame seeds: 125 mL (1/2 cup) 89 21.0 19 5.3

То есть, для усвоения эквивалентного 1 порции (240 мл) молока количества кальция, понадобится съесть порцию кунжута объемом ок. 625 мл. А вам слабо?

✅Например, берём несколько животных источников - молоко, сардины. Оба усвояемы, в сардинах кальция больше, но в молоке самого атомарного кальция меньше, однако при лучшем усвоении- на выходе будет усвоено больше атомов молочного Са, чем рыбного.

📍Так, из молока и сыра усваивается около 30-40% кальция. Из обогащенных злаков, сои, рисового молока поглощается 28-36% кальция. Кальций в некотором количестве содержится и в овощах, однако большая часть его не растворима в результате присутствия волокон, фитиновой кислоты и щавелевой кислоты, которые снижают биодоступность кальция.

🙀Например, приготовленный шпинат содержит 115 мг кальция на порцию, но из него усваивается только 5% кальция, поскольку шпинат содержит высокую долю оксалатов и фитатов, которые связывают кальций и образуют нерастворимые соли. 📍Таким образом, употребление 1 стакана молока в день обеспечит 100 мг усвоенного кальция, потребление 16 порций шпината в день для обеспечения того же количества биодоступного кальция - серьезно? 🧐Не может солдат съесть 2 мешка брюквы, как говорилось в анекдоте.

✅Выводы: молоко в питании не обязательно, но это удобный и дешевый источник нутриентов. Хаять его весомых поводов по-прежнему нет.

🧐Пост написан при моральной и консультативной поддержке биохимика @cassandra_popscience

Еще есть места для записи на мою лекцию про ЗОЖ и секс, подробности в профиле) Вход строго 18+, увы.

#йога #веган #молоко #пп

Kwak HS et al. Revisiting lactose as an enhancer of calcium absorption. Int Dairy J 2012;22(2):147-51.

Dairy and bone health. Heaney RP J Am Coll Nutr. 2009 Feb; 28 Suppl 1():82S-90S.

Invited review: Dairy intake and bone health: a viewpoint from the state of the art.

Caroli A, Poli A, Ricotta D, Banfi G, Cocchi D J Dairy Sci. 2011 Nov; 94(11):5249-62.

Rafferty K et al. Calcium fortificants: Overview and strategies for improving calcium nutriture of the U.S. population. J Food Sci 2007;72(9):R152-8.

Caroli A et al. Invited review: Dairy intake and bone health: A viewpoint from the state of the art. J Dairy Sci 2011;94(11):5249-62.

Weaver CM. Should dairy be recommended as part of a healthy vegetarian diet? Point. Am J Clin Nutr 2009;89(suppl)1634S-7S.

Development of food group composites and nutrient profiles for the MyPyramid Food Guidance System.

Marcoe K, Juan W, Yamini S, Carlson A, Britten P J Nutr Educ Behav. 2006 Nov-Dec; 38(6 Suppl):S93-S107.

Miller GD et al. The importance of meeting calcium needs with foods. J Am Coll Nutr 2001;20(2 suppl):168S-85S.

Weaver CM and Plawecki KL. Dietary calcium: Adequacy of a vegetarian diet. Am J Clin Nutr 1994;59(suppl):1238S-41S.

Fulgoni V 3rd et al. Nutrients from dairy foods are difficult to replace in diets of Americans: Food pattern modeling and an analyses of the National Health and Nutrition Examination Survey 2003-2006. Nutr Res 2011;31(10):759-65.

Nicklas TA et al. The role of dairy in meeting the recommendations for shortfall nutrients in the American diet. J Am Coll Nutr 2009;28(suppl 1):73S-81S.

Should dairy be recommended as part of a healthy vegetarian diet? Point.

Weaver CM Am J Clin Nutr. 2009 May; 89(5):1634S-1637S.

Weaver CM et al. Choices for achieving adequate dietary calcium with a vegetarian diet. Am J Clin Nutr 1999;70(suppl):543S-8S.

Meeting adequate intake for dietary calcium without dairy foods in adolescents aged 9 to 18 years (National Health and Nutrition Examination Survey 2001-2002).

Gao X, Wilde PE, Lichtenstein AH, Tucker KL J Am Diet Assoc. 2006 Nov; 106(11):1759-65.

Weaver CM and Heaney RP. Calcium in human health. Totowa, NJ: Humana Press; c2006. Chapter 9, Food sources, supplements and bioavailability; p. 129-42.

Choices for achieving adequate dietary calcium with a vegetarian diet.

Weaver CM, Proulx WR, Heaney R

Am J Clin Nutr. 1999 Sep; 70(3 Suppl):543S-548S.