#меню_максима

Грушевый крем-брюле 🍐

На 4 небольшие порции:

✔️3 желтка

✔️1/2 средней груши

✔️80-100 мл сливок

✔️ванильный сахар 1 ч.л.

✔️сахар по желанию

✔️кипяток

•

Духовку заранее прогреть до 130 гр. Желтки соединить с сахаром и быстро перемешать. Поставить сливки на средний огонь, добавить ванильный сахар и прогреть почти до кипения. Снять с огня и процедить сливки через сито. Снять с груши шкурку, нарезать на средние кусочки и измельчить блендером в пюре. Соединить грушевое пюре, желтки с сахаром и сливки, перемешать (не взбиваем ❗️чтобы избежать образования пузырьков воздуха).

Разлить крем по формочкам и поместить их в глубокую огнеупорную форму. Налить в форму кипяток, чтобы уровень воды доходил ~ до половины формочек с кремом. Выпекаем десерт при 130 гр около 40-45 мин. Готовый крем по консистенции должен напоминать пудинг.

После выпекания вынуть формочки из водяной бани и дать полностью остыть. Затем убрать в холодильник минимум на 3 часа, можно и на ночь. Приятного аппетита!