Как приготовить турецкий йогуртовый суп яйла?

Турецкий йогуртовый суп яйла. Приготовила впервые. Вкус специфический, но мне нравится, буду делать снова. Как и обещала, пишу рецепт.

Ингредиенты :

рис 1/2 стакана

сушеная мята 1 ст. л (но я не нашла сушеную и просто мелко порезала свежую)

сливочное масло 3 ст. л

йогурт 1.5 стакана

яичный желток 1 шт.

мука 1 ст. л

вода 5 стаканов

соль по вкусу

молотый красный перец по вкусу

1. Рис тщательно промыла.

2. Налила в небольшую кастрюльку 4 стакана воды и поставила кипятить на сильный огонь. Воду посолила, хотя впредь соль не стану добавлять вообще, потому что йогурт и лимон дают хорошую кислинку.

3. Смешала в кастрюле желток, муку и йогурт. Венчиком довела до однородности. Добавила туда стакан холодной воды и поставила доводить до кипения. При этом нужно постоянно помешивать смесь, чтоб йогурт не свернулся.

4. Когда смесь закипела, вылила туда эти 4 стакана кипятка и высыпала рис. Теперь нужно варить суп примерно 30 минут, помешивая, чтоб этот рис не прилип ко дну кастрюли.

5. Пока рис разваривается, ставлю на огонь небольшую сковороду, растапливаю в ней масло. В него высыпаю предварительно измельченную мяту и щепотку сухого чили перца (перец можно вообще пропустить, если не хотите острого послевкусия). Немножко обжариваю мяту в масле и за 15 минут до готовности риса, ложкой заливаю соус в кастрюлю.

6. Ни в коем случае не закрывать кастрюлю крышкой! Пусть суп спокойно доваривается, а я помешиваю его, просто чтоб отлепить рис ото дна.

7. Если рис готов, то и суп готов! Ему нужно дать ещё немного настояться, минут 15-20, и можно разливать по тарелкам. В свою я добавила маленькую дольку лимона и не пожалела.

Повторюсь, вкус необычный. Пока писала этот пост, доела свою порцию и смело отправляю рецепт в раздел "летние супы".

Всем приятного аппетита!