Смотря какую шапочку вы хотите шить))
Тонкую, теплую, с завязками , без них...
Идеально подойдет для шапочек без завязок трикотаж с содержанием лайкры.
Интерлок использовать не стала бы- и растянутся может и сесть.
Интерлок подойдет на чепчик или шапочку с рибановой манжетой.