Зефір, вишневий і смородиновий. Чудове пригощення для солодкого столу.

Рецепт: для пюре

в среднем 350 гр свежих( мороженных) ягод или фруктов проварить мин 5-10 в зависимости от сочности. Перебить блендером и перетереть через сито. Отмерить 150 гр пюре и добавить в него 130 сахара. Проварить ещё мин 10 , остудить и поставить в холодильник накрытый пленкой в стык.

Для взбивания :

150 гр пюре( отмерить от уваренной массы с сахаром из холодильника)

1 белок

Взбиваем до очень плотной массы

Сироп:

100 мл воды

6 гр агара

180-220 сахара

Или!!!!!

180 сахара

80 гр инвертног/глюкозного сиропа

Варим до 110-113 градусов до нити

@mmamchur и мне

@anastasiya.m да 😀

😋можно рецептик? А то я один раз делала, получилось что-попало🙈

@mmamchur, не знаю... збиваю довго, а получається через раз. Може агар не якісний 🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️ не знаю яка фірма, мені мама з пекарні приносить

@ljyda.petrik може недостатньо збиваєте массу

@mmamchur, дякую

@ljyda.petrik не темніє.складно сказати, чого не застигає

@mmamchur, я пюре варю поки весь сік не ви кипить. Як охолоне, то таке як мармелад густе. А сироп завжди на ниточку перевіряю, термометра нема. Він у вас темніє як карамель?

@ljyda.petrik справа не в інв. сиропі. А в пюре і в температурі сиропу

@ljyda.petrik без

Ви робите з інвертним сиропом чи без? В мене застигає через раз 🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️