Кулинарный S.O.S. Как вы делаете безе/меренги? У меня они получаются только вот такой бесформенной массой. А так хочется придать им симпатичных острых краешков )
Комментарии
@eagorox кругленькие потому что их из шприца кондитерского выдавливали или мешка. Можно с помощью обычного пакетика это сделать, в него переложить массу, отрезать уголок и выдавливать на противень
@_katya_m, а ещё вопрос 😳 при какой температуре и сколько по времени ?☺️
@_katya_m, ну вот на фото они кругленькие, а у меня когда ложкой берёшь прям стоит.
Сделайте заварной белковый крем,на горячем сиропе,вот с ним точно звёздочки будут.
@eagorox не поняла немного)) вам надо, чтоб меренга текла? Просто все наоборот стараются, чтоб она не стекала
@_katya_m а как вы взбиваете?? У меня вообще никак не получается(( жидня жидней, до пены ещё не разу не получалось(((
@_katya_m, а подскажите пожалуйста🙏🏻 у меня почему-то получается очень странная фактура! Прям дыбом стоит (надеюсь понятно написала🙈), ни разу не получалось что бы стекало немного! Что не так делаю?
@_katya_m не пробовала уксус добавлять, но да, смысл то, конечно, тот же
@_katya_m, а я во всех рецептах читала, что белки должны быть из холодильника😕 спасибо за Советы попробую!!)
И добавить немногт лимонной кислоты или сока лимона. Но это больше для цвета
Чтоб были острые пики надо правильно взбивать. Белки должны быть комнатной температуры, сначала без сахара взбивают до пены. сахар или пудру подсыпать медленно и потом взбивать пока не будут торчать пики не опадая. Чем больше сахара, тем гуще
@_katya_m, @eagorox, я выкладывала чайной ложкой😊