Борщ - любимое блюдо в нашей семье!
У каждой хозяйки свои секреты приготовления, и сегодня я решила поделиться своими. Во первых, это хороший, наваристый бульон на косточке. Мясо можно брать любое, но самый вкусный борщ на говядине или баранине. Сегодня у меня был бульон из индейки. Во вторых картошка. Картошку режем половинками и кидаем в бульон самую первую, она как раз сварится, пока подготовим остальное. В третьих зажарка. Зажарку я делаю даже не зажаркой, а просто протушиваю овощи на сковороде, до мягкости, с монимальным количеством растительного масла. На одной сковороде лук, морковь, потёртая на крупной тёрке, и когда это все протушится добавляю томатную пасту, или в сезон свежий протертый томат и чеснок. Во второй сковородке свёкла. Ее я жарю отдельно, тк люблю чтоб борщ получался ярко свекольного цвета! Чтобы свекла не потеряла свой цвет добавляю столовую ложку лимонного сока.
Когда картошка сварилась, мну ее толкушкой прямо в бульоне ( это ещё один пункт, который конкретно влияет на вкус готового продукта, поверьте, картошка кубиками и мятая картошка это 2 разных вкуса)
Далее в бульон с картошкой засыпаем зажарки, лавровый лист, черный перец, досаливаем, если нужно, и варим ещё минут 5.
Ну и в четвертых капуста и свежая зелень. Капусты должно быть много, ее добавляю в самом конце, в сильно кипящий борщ, потому что она должна быть аль-денте, и как только закипит, сразу выключаем.
Можно наслаждаться)
Комментарии
@cutegirl , сырую конечно) учится никогда не поздно)
Мне очень стыдно, потому что я ни разу за свои 24 не готовила борщ. Сегодня муж попросил, делать буду завтра по Вашему рецепту)) вот только объясните мне тупице, пожалуйста, а свёклу сырую получается надо жарить? Я извиняюсь, если вопрос тупой)))) по идее морковку то мы не отвариваем перед жаркой)) но мало ли.. Вдруг со свёклой иначе 😥
Я тоже любою на говядине. Только зажарку делаю все вместе, но сначала жарю лук морковь, а потом добавляю свёклу чуть чуть и жарю буквально 2 мин. И цвет будет насыщенный. Запускаю все и опять под конец добавляю оставшуюся свёклу . Но я не перевариваю овощи, люблю чтоб хрустела капуста чуть чуть и картошка чтоб была целая.
Спасибо за рецепт! Уже захотелось приготовить борщ по Вашему рецепту:)
Ооой раздразнили 😋слюни текут , тоже пойду варить
@svetakaraseva , аль-денте, значит "на зубок" ,те она должна хрустеть, у нас не любят переваренную капусту
@olkaya , можно , у нас свекла просто сама по себе очень сладкая растет.
@annamamatim-tima , ну бульон типа для поджелудочной тяжело, но я как-то не заморачиваюсь)
Я в свеклу помимо лимона или уксуса еще добавляю сахар.
@cutegirl тоже ниразу не готовила борщ.вот вычитала,что ребёнку уже можно давать, думаю и себе сварю.