Что только я не пекла в свой жизни, а вот осетинские пироги как-то не пришлось. И вот мой оголодавший муж притащил сегодня такой пирог. Купил его на Стачки/Зорге, в районе общежития за 380р 500гр, не меньше я думаю. С грибами и мясом. Скажу я вам это было божественно!!! Мягкий, сочный, начинку не пожалели. Вышла я из душа, на часах было 23:34, выдохнула, да и сожрала кусок, простихоспади🙈🙈🙈 Так вот! К чему это я? Ну не может же семья при живой то матери и жене есть покупные пироги???? Поделитесь пожалуйста проверенным рецептом🙏😋
Комментарии
@okssi545 так может вы подскажите как правильно тесто делать? Есть нюансы какие то?)
@irinamn, 😁😁😁это может быть, но так слух режет, когда каждую сборную солянку называют осетинским пирогом. В здесь вообще ржем. Когда в гипермаркетах видим нечто под названием Осетинский пирог. Что даже с виду не похоже на осетинский пирог. Было вкусно и хорошо👍🏻
@okssi545, но зараза вкусная подделка😂😂😂 мы весь сожрали
Девочки, с грибами осетинских пирогов нет!!!! Врут!!!! Я осетинка и родилась и выросла в Осетии, нет таких пирогов у нас. Фыдджин- с мясом, цахараджин с листьями, уалибах - с сыром, картофджин- с картошкой и сыром, кабускаджин- с капустой, (давонджин- с черемшой, лобиани- с фасолью, къадынджин- с луком- их пекут с Южной Осетии). Все остальное подделка под осетинские пироги
@vera1904 спасибо за подсказку, в следущий раз попробую!
@shelli0403 а попробуйте не расскатывать а руками размять /руки в масле/и начинку не жидкую
Пеку в духовке, очень вкусные получаются,тесто нравится дрожжевое на молоке! Только я не в шар собираю и раскатываю( не получается у меня почему то , чтоб не порвалось) а делаю две лепешки, между ними начинка и защипывают по бокам, посередине дырочку делаю!
@irinamn ну там хорошая столовая у них,скорее всего там,надо на разведку сходить😄
@tatiana280290, ну сказал, что улица параллельная Стачки, в районе общежития ЮФУ. Я не думаю, что там много мест, где пекут))
Это случайно не в столовой ЮФУ он купил? Тоже хочу купить,я не далеко живу,а то гости прийдут,хочется угостить
@irinamn помню папа искал, на ц.рынке нашёл. Да, с этим конечно придётся повозится. Но, попробовать рискнуть и испечь на протвине.
@caprizetta, никогда не пробовала, но многим нравится слышала
@nika_8908, вот тут маленький нюанс-где чугунную сковородку то взять?😂
@caprizetta @mezerkatysa обычное дрожжевое тесто, берете много теста, разровняли в лепешку, на неё большой шар начинки ( мясо- это фытчин, листья свеклы с осетинским сыром-называется сахараджин, можно чисто Сыр осетинский), положили в центр, защипали лепешку, перевернули, раскатали, так чтоб тонко, но не рвался, в центре прорвать дырочку. Выпекают их на чугунной сковороде, точнее на двух сразу ☺, зарумянилось тесто, достали, сверху мажите лепешку куском масла, прям хорошо, иначе будет сухой. Друг на друга сложили лепешки и все.
У меня прабабка во Владикавказе жила, а там вокруг одни осетины, и показали мне как их готовить.
Сколько рецептов не давали все не то, наверное есть секрет или кто то что то не договаривает
Ой, тоже от них в восторге!! Особенно нравятся с листьями свеклы🤤🤤🤤 (не помню как правильно называется) 👍🏻
Нет. Мы делаем обычное дрожжевое тесто на обычные пироги. С мокрой начинкой, типо цахараджина и фыдчина лучше вместо воды что то кисломолочное, тогда тесто меньше рвётся. Просто тесто хорошо сделать без комочков и мягкое, но это я думаю все знают. Тесто и начинка практически 1:1. А готовят все по разному. Как собрать пирог можно в ютубе посмотреть. Немного отличается от хинкалей. Тесто с начинкой передвигается и одинаково по периметру защитывается, чтоб не вышло тут тесто больше, а там меньше, после сбора надо аккуратно на доске приблизительно как ваша сковорода 🍳 растянуть пирог пальчиками и дать подняться немного, а потом с доски не трогая сдвинуть на сковороду. Выпекать сначала на нижней полке, затем сверху. Честно это надо все увидеть, так не особо понять.