А можно и просто засолить)
Огурцы или зел.помид.на четверть:

Лавр.лист 1-2
2 зуб.чеснока
Перец горошкем
Корень хрена
Укроп
2 ст.л.соли

Холодной или кипяченой водой

3-4 дня в тепле играют

Затем слить рассол.

Прокипятить (до кипения)

В банку 1 ст.л.сухой горчицы.

Залить кипящим рассолом.

Закрыть.

Можно добавить 2 таб.аспирина.

Шикарный остренький салат любим делать)
Помидоры зелёные мамины
5 кг зел.помидоров
Порезать кружочками - выход 4,5 кг = 9 банок по 0,5

Заливка:
16 шт.сладкого перца
200 гр.чеснока
1 горькая перчина
100 гр.соли
100 гр.сахара
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса

Все это перемолоть на мясорубку и прокипятить 15 минут

Помидоры в дуршлаг, по 2-3 минуты держать в кипящей воде.

Затем разложить по банкам, перекладывая готовой заливкой.