Почему сырники расползаются? Как правильно готовить?
У меня постоянно расползаются сырники ,в чем моя проблема ?😾беру 300 гр 9% творога ,пол яйца (что б не сильно жидко) 2 ст.л муки и сахар!!! Ну что не так ?
Комментарии
Творог 5% немного муки , и сахара чу чуть👌 все получится 🤗
А Вы творог перебиваете или вилкой мнёте?!
У меня пока перебивала - ничего не получалось(
А так всегда все пропорции на глаз ложу
Бери творог сухой чтоб был. Я брала органик ,он хороший,но для сырников не годится.
Я всегда беру творог (сколько есть )одно яйцо +Манки (на глаз )))немного сахара и ванильный сахар (по желанию)и что б постояло" познакомилось"так манка набухает и хорошо скатать шарики ,приплюснуть обввлять в муку и на сковороду!всегда вкусно ,можно потушить в сметанке (или йогурт, что ребёнок не допил)))+ванильный сахар=это вообще нечто!!!!!
Я перепробовала оооочень много рецептов и творог всех производителей. Пишу рецепт моих идеальных сырников: творог Простоквашино 5%, 1яйцо, 2ст.л. муки, 1ст.л. (без горки) сахара, сода на кончике ножа. Все тщательно перемешиваю, формирую сырнички, немного обваливаю в муке и жарю на небольшом количестве масла. Огонь должен быть не слабым, чтобы сырники успели подрумяниться пока сахар не растаял и они не поприставали к сковороде, и не сильным, чтобы успели прожариться внутри и не подгореть сверху.
Делаю с манкой, без муки, на 20 минут отравляю ее набухнуть. Но тут в твороге дело иногда. На Простоквашино 5-10% всегда держат форму. В пару раз брала другой менее известный — распадались.
Не добавляю совсем яиц. Перетираю творог с сахаром, добавляю 1-2 ложки муки или кукурузного крахмала. Ещё можно взять творог в брикете Славяночка, он более сухой.
Я все на глаз делаю , но если массу заколотить и поставить в холодильник на час-то лучше будет
Дайте им остыть. И чем больше масла, тем лучше форма. Но я делаю или на пару, или жарю на воде. Когда приготовила, то остывают на сковородке.
Если муки ещё больше, то будут резиновые, но идеальной формы
Попробуйте перед жаркой обвалять сырник в муке,я так делаю,чтоб не был деревянным от крутого теста.тогда форму держит,а внутри нежный