Девочки,как сделать красивые меренги. Вроде понимаю систему, а белок сц...ка не взбивается до…

Белок любит охлажденную посуду ) в которой взбивается, и обязательно чистую без жировой пленки, можно протереть долькой лимона, сахар нужно всыпать тонкой струйкой, желток от белка тоже нужно отделять очень аккуратно)

@afanaseva_ охлаждала( хрень выходит жидковатая. Перевела 10 яиц ..бррр

@teshspb лучше в металлической посуде взбивать) как долго взбиваете?

#готовимбыстрокрем

@afanaseva_ взбивала и в металлической и в стекле. 20 минут

@teshspb так вы их перевзбиваете! Не больше 5 минут нужно взбивать)

Иначе белые хлопья и водичка вам обеспечена

@afanaseva_ так за 5 минут не взбивается. Жидкий сильно. К 15 минуте только густеет. Я с маленьких оборотов начинаю как рекомендуют.

@arfenia картинку красивую вижу, а рецепт не найду🤔

@teshspb я тоже начинаю с минимальной , но быстро увеличиваю темп) 5-7 минут и тягучая масса с устойчивым рисунком готова)

@afanaseva_ а лимонный сок добавляете?

@teshspb конечно, буквально капелюшки

@teshspb, листайте там не один пост писала

Может соотношение белок/сахар неправильный? Или желток попадает у вас? Цвет меренги у вас канешн огонь😂😂😂👍👍👍💥💥💥

@arfenia пока я буду листать....захлебнусь слюной. Вы кулинарный изверг 😂 Так нельзя сводить с ума 😎😍

@dreaming а губы,зубы и руки ещё хлеще😂😂😂

@teshspb, это только один хештег🤣

@arfenia я охлаждаю белки ,а у вас написано ставить на водяную баню. Я теперь ваще запуталась 👀 где блин смайл бьюсь об стену головой

@teshspb, у меня другой способ)и он пока самый удачный из всех испробованных.Если нет градусника то есть ещё вариант варить сироп и потом в белки струйкой заливать и взбивать,где-то был рецепт надо искать.Хорошо взбитая масса это ещё половина успеха,нужно ещё правильно высушить 🤦🏼‍♀️

Добавьте щепотку соли после начала взбивания, она впитает влагу и будет более плотная пена

@arfenia а зачем в меренгу сироп я просто взбиваю и все и выпекаю ..

@annalu, потому что это другой рецепт есть сухой способ есть мокрый и это один из них

Окрашивают мешок и несильно . Выпекают при 100 ° долго и оставляют остывать при открытой духовке .

@arfenia ясно

Итальянская меренга, французская и швейцарская. Они все одного состава, но разные способы приготовления))) результат один и тот же